هذه الأدوار السهلة في نفس اليوم هي المضغ والهوية ولذيذة للسندويشات أو الطبق الجانبي. بدلاً من عملية يومين ، يستغرق الأمر بضع ساعات فقط!
يمكنك الآن إجراء أدوار مذهلة من Ciabatta من راحة مطبخك – وتريد. انهم جيدون جدا!
ما الذي يجعل Ciabatta مختلفًا عن خبز آخر
يتكون العجين الكلاسيكي Ciabatta من أربعة مكونات بسيطة: الدقيق والماء والملح والخميرة. كما أنه يحتوي على ترطيب أعلى ، مما يعني أن العجين أكثر رطوبة وأكثر لزجة من عجينة الخميرة الكلاسيكية التي تتطلب العجن.
إن الترطيب العالي (إلى جانب العجين المختلط والشكل) يعني أن Ciabatta لديه نسيج مضغ لذيذ مع فتات رقيقة التهوية. عادة ما يستغرق Ciabatta التقليدية يومين. لكن هذه الوصفة لنفس اليوم تستغرق Ciabatta بضع ساعات فقط.
نتخطى Biga بين عشية وضحاها (العجين المبتدئ ، الذي يجلس بين عشية وضحاها) لصالح استخدام المزيد من الخميرة واستخدام تقنيات التمدد والبضائع أثناء ارتفاع العجين.
يتم خلط العجين بسهولة يدويًا في وعاء – لا يلزم العجن أو الوقوف.
تقنية التمدد والتكوين
العنصر الرئيسي في نجاح هذه الوصفة السهلة في نفس اليوم هو الطريقة التي يتم بها تمديد العجينة وطيتها أثناء الأكاذيب.
- اسمح له بالراحة بعد خلط العجين حتى يتضخم.
- تمتد وخفض العجين من 3 إلى 4 مرات عن طريق سحب العجين وخفضه على الجزء العلوي من العجين (ثم اقلب الوعاء وكرر).
- اسمح للعجينة بالراحة مرة أخرى حتى تتضخم ، ثم كررها وطيتها مرة أخرى.
- السماح للعجين بالاستيقاظ حتى يتضاعف.
طريقة التمدد والتكلفة تعزز هيكل ومرونة العجين. سوف ينتقل العجينة من الملمس الرطب والشعر إلى أكثر سلاسة وأقوى عند تكرار التمدد والطي. كما أنه يقدم الهواء والحجم في العجين لمساعدة Ciabatta على إعطاء هذه الجيوب المميزة.
تشكيل أدوار Ciabatta
مع ارتفاع عجينة Ciabatta ، يمكنك ملاحظة فقاعات كبيرة أو صغيرة في جميع أنحاء الجسم.
عندما يكون العجين جاهزًا لتشكيل الأدوار ، قم بتشغيل العجينة برفق على عداد ممل قليلاً دون أن يثبت (أي تهب بالكامل) العجين.
ادفع العجينة بخفة إلى مستطيل سميك وقطعها إلى مربعات أو مستطيلات. افعلها مرة أخرى بدون يتلاعب فقاعات الهواء من العجين.
مع صعود القوائم وتخبز ، فإنها تتطور بشكل مثير للدهشة ، ومضغ ، وتفتت رقيقة ، والتي تعد واحدة من أكثر الخصائص المدهشة لخبز Ciabatta.
لا تقلق بشأن الدخول في شكل موحد بقمم وحواف ناعمة تمامًا. يجب أن تبدو رولنز سياباتا ريفياً قليلاً! إنه جزء من جاذبيتهم.
يضمن الحفاظ على تعليمات الخلط والتمدد والشكل الافتراضي والتسلق أن تكون هذه الأدوار السهلة في نفس اليوم لذيذة مثل الوصفات الأكثر مشاركة ، واثنين من أيام النظير.
كيفية خدمة لفات Ciabatta
Rolls Ciabatta ممتازة:
- كطبق جانبي من الخبز على طول أي عدد من الوجبات (التفكير: خاصة المعكرونة والحساء!)
- شرائح وصنعت في خبز الثوم
- يقدم كسندويشات – شطائر مع قطع بارد أو شطائر مع بانيني الساخنة
- محمص وملفوف في الزبدة والمربى
في الآونة الأخيرة ، قمت بهذه الأدوار في الصباح حتى نتمكن من صنع شطائر سهلة لتناول العشاء. آخر المفضل لدينا: أدوار الخبز المحمص والزبدة Ciabatta + الدجاج المشوي + عسل الخردل + جبن هافارتي + لحم الخنزير المقدد + السلطة + الطماطم. جيد جدا.
أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة لأدوار أسهل من Ciabatta. هم حقا لا يصدق!
قبل عام: شعيرية الثوم الحار السهل
قبل عامين: أفضل فطائر العنبية
قبل ثلاث سنوات: سهلة الجبن الأسبوعية المعكرونة خبز {make bead و freezable}
قبل أربع سنوات.
منذ خمس سنوات: Home Orange Sweet Roles {New and Onvedive}
منذ ست سنوات: دجاج العسل لايم أو لحم الخنزير انتشلادا
منذ سبع سنوات: عصي الشوكولاتة القوية والمضغ
قبل ثماني سنوات: فطائر جبنة الليمون
منذ تسع سنوات: Doubletree Hotel Copycat Chocolate Chip Cookies
قبل عشر سنوات: الشوكولاتة الكينوا
سهلة في نفس الدور اليوم ciabatta
- 2 أكواب ((460 ز) ماء دافئ جدا (105 إلى 110 درجة فهرنهايت)
- 1 تملق الجدول ((10 ز) الخميرة الفورية
- 4 أكواب ((568 ز) دقيق
- 1 ½ ملعقة صغيرة ((9 ز) ملح الجدول
تجنب ظلال شاشتك
-
امزج الماء والخميرة في وعاء كبير. اترك لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تصبح الرغوة.
-
يُضاف الدقيق والملح ويُختلط حتى يجمعوا ولا تترك أي خطوط جافة. سيكون العجين مشعرًا في الملمس.
-
غطيه واسمحه للراحة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى يتم انتفاخ العجين.
-
تمتد وخفض العجين: نقع يدك بالماء البارد حتى لا تمسك العجين. اسحب العجينة لأعلى ومرة أخرى وقم بطيها في الجزء العلوي من العجين. اقلب الوعاء حوالي ثلث الدوران وكرر القسم والتكوين. افعلها مرة أخرى.
-
تغطية واسمح للراحة لمدة 45 إلى 60 دقيقة. كرر القسم والطي (3 إلى 4 تمتد ويطوي حول العجين).
-
قم بتغطية العجينة واتركها في مكان دافئ دون الغوص حتى يتضاعف الحجم ، من 1 إلى 1/2 ساعة.
-
قم بتحويل مقاليين مع نصف صفائح مع شهادة جامعية ، وتليين خفيف مع رذاذ الطهي وتوضع جانبا.
-
على طاولة مطحونة قليلاً ، قم بتشغيل الوعاء برفق على الجانب واكتشف قليلاً لإطلاقه (أو دع الجاذبية تفعل) حتى تسحب العجين من الوعاء وعلى العداد إلى العداد بدون إطلاق. أنت لا تريد التخلص من فقاعات الهواء التي تم تشكيلها أثناء التمدد والطي والتسلق.
-
اضغط برفق العجينة في مستطيل ، حوالي 8 × 12 بوصة وسمك 1/2 إلى 3/4 بوصة على الأقل.
-
استخدم قطع البيتزا أو مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد وقطع العجين إلى حوالي 8 أو 10 مربعات أو مستطيلات. لا تستنزف العجين عند القطع.
-
ضع القوائم على المقلاة المعدة مع ورقة وتفكيك حوالي 1 إلى 2 بوصة. قم بتغطية وتركي حتى يتم تضخيمها بشكل ملحوظ ، من 45 إلى 60 دقيقة.
-
سخن الفرن على 425 درجة فهرنهايت. ضع مقلاة من الماء الساخن على حامل الفرن السفلي بينما يسخن الفرن أو يرمي بعض مكعبات الثلج في الفرن (تأكد من أنها لا تهبط على الباب الزجاجي) قبل الحوض في الفرن.
-
أخبز لمدة 15 إلى 16 دقيقة حتى يصبح لونه بني ومخبز.
دقيق: بدلاً من دقيق الخبز يمكن استخدام دقيق متعدد الاستخدامات. قد لا يكون اللفات مضغًا ورقيقًا مع دقيق متعدد الاستخدامات.
الخدمة: 1 دورب السعرات الحرارية: 182kcalب الكربوهيدرات: 36زب بروتين: 6زب سمين: 1زب الدهون المشبعة: 0.1زب الصوديوم: 352ملغب الفيبر: 1زب سكر: 0.2ز
مصدر الوصفة: من مقهى مطبخ ميل
مسؤولية المسؤولية: أنا مشارك في Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع لتزويدني بوسائل تقديم الرسوم عن طريق الارتباط بـ Amazon.com والصفحات المرتبطة بها. كمتعاون لـ Amazon أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
