هز وصفة لحوم البقر

تعد الهزات من اللحم البقري أو Bò lúc lắc طعامًا فيتناميًا لذيذًا من مكعبات لحم البقر الرخامي التي تتناسب مع كل الأشياء الجيدة: صلصة الصويا ، صلصة المحار ، صلصة السمك ، السكر الصغير ، الزبدة والفلفل الأسود. كل شيء يهز في Wok للحصول على حرق متعدد الاستخدامات لطيف ، من هناك اسم … هزات من لحوم البقر!

إنها واحدة من تلك الوجبات التي أطلبها (أو أنا أميل إلى الطلب) في كل مرة أذهب فيها لتناول الطعام الفيتنامي – أو بشكل أكثر دقة في كل مرة أظل فيها! لذلك كان لدي توقعات عالية جدا لنسختي الخاصة. بعد العديد من الاختبارات والتجارب والأخطاء (المزيد عنها أدناه) ، نشعر أننا هبطنا على وصفتنا المثالية لتهز اللحم البقري.

إنه حار ومتوازن ولذيذ بشكل لا يصدق. يُقدّمه على سرير السلطة ، مع شرائح من الطماطم والخيار والأرز المطهو ​​على البخار ، وأنت على وجبة لذيذة.

وصفة صعبة إلى -وون

لا أعرف عنك ، لكنني كنت في مسار صغير! لكن هذا اللحم البقري الهز كان قد يهزني على الفور. (آسف ، ولكن كان فقط لتولي.)

اسمحوا لي أن أشرح ذلك.

بعد أن قمت بالتدوين مع الطعام لأكثر من عشر سنوات (EEP!) ، فقد مر بعض الوقت منذ أن شعرت خالية تمامًا من مجداف في تطوير الوصفة البرية. اعتقدت أن لدي فكرة جيدة عن مكان بدء تشغيل هذه الوصفة bò lúc lắc ، وعندما فعلت ذلك لأول مرة ، كنت آمل أن يكون من السهل أن ألتقط.

لسوء الحظ ، انتقد. كان مسطحا. لم يساعدني أن أحصل على لحوم البقر من متجر البقالة قاب قوسين أو أدنى من شقتي في الساعة 21:30 وحاولت أن أتناسب مع تطوير الوصفات بعد يوم التعديل لقناة YouTube الخاصة بنا.

في اليوم التالي ، أعادت البقايا الباردة إلى ثقة الأسرة. بعد إعادة تسخين سريع ، أكدت سارة. يمكن أن يكون المتوسط ​​المتوسط ​​وليس Zingy مثل نمط المطعم الجيد حقًا.

اتضح أنه ، مثل العديد من الوصفات التي كافحنا معها على مر السنين ، هناك خيمياء بسيطة تستغرق لحظة من التمزق ، ولكن بمجرد أن يكون لديك ، يكون الأمر سهلاً. كما يدعو الأطفال Iykyk ، وكما يقول Boomers ، لا تعرف ما لا تعرفه!

كيف تصنع أفضل لحوم البقر يرتجف في المنزل

لتلخيص ما كان أكثر من بضع شقوق في هذا الوعاء ، إليك مفاتيحنا لتهز اللحم البقري:

• الوقت الطويل المتساقط هو المفتاح – الليلة هي الأفضل. يمكنك أيضا أن تفلت من 8 ساعات. انزلق إلى نطاق 2 ساعة وجعل ربيك عزيزًا قليلاً.
• يضيف التحديث الصيني القليل من نشا الذرة إلى ماء مالح ، لا فيلفيت! نحن ندعوك إلى Ribey ، وهو طري للغاية اعتمادًا على الدرجة التي تحصل عليها ، قد لا تحتاجها بدقة. لم نلاحظ هذه الخطوة في العديد من الوصفات الأخرى التي رأيناها هناك ، ولكن فقط تضيف القليل من اللامع إلى الوعاء الأخير وملمس عصاري.
• مستمر المخمل! لقد وجدنا أن إزالة اللحم البقري من المقلاة ، والبصل الطهي ، ثم إضافة شريحة لحم إلى المقلاة جلبت أفضل نتيجة.
• وتضيف الخطوة الحيوية الثانية ، التي لم يتم الكشف عنها إلا بعد مشاهدة مقطع فيديو لامرأة فيتنامية تنتج هذه الوجبة (لا ترجمات باللغة الإنجليزية!) ، في نهاية ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. إنه يربط الصلصة حقًا ويعطيها شيئًا إضافيًا!
• Wok ممتعة ويستخدمها بالفعل الطهاة الفيتناميون ، ولكنها ليست ضرورية تمامًا. ستعمل الحديد الزهر أو الصلب الكربوني أو الحوض المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو حتى المقلاة غير القصوى ، طالما تم تسخينها بشكل صحيح (إذا لم تستخدم القصص غير المقصودة ، انظر إلى طرف أمي لإنشاء سطح طهي غير متناسب.)
• مرافقة شائعة لهذه الوجبة هي عصير الليمون ومزيج من الملح والفلفل في وعاء دبوس صغير لنقعه أو الرش. على الرغم من أنها تقليدية ووصلت إلى صورنا ، إلا أن الطعام كان مالحًا للغاية بدونه! هل يضغط الجير؟ سماوية.

صدمة تعليمات وصفات لحوم البقر

يُضاف مكعبات اللحم البقري والثوم وسكر النخيل/السكر البني ونشا الذرة والفلفل الأسود وصلصة المحار وصلصة السمك وصلصة الصويا الخفيفة والزيت المحايد. امزج يديك لإزعاج اللحم البقري بالتساوي واتركه يمتص جزءًا من ماء مالح.

غطيها بلوحة مقلوبة (هذه هي طريقتنا المفضلة لاستخدام عبوة بلاستيكية أقل!) ، والتبريد وتراجع بين عشية وضحاها أو 8 ساعات على الأقل.

عندما تكون مستعدًا لطهي لحم البقر ، قم أولاً بإعداد السلطة والخيار والطماطم والليمون. الطعام يطبخ بسرعة وتريد الاستمتاع به على الفور ، لذلك من الأفضل أن يكون لديك كل ما تحتاجه لمنحه جاهزًا للذهاب.

أضف سرير السلطة إلى لوحة التقديم (كما تريد). على جانبي اللوحة ، رتب الطماطم والخيار شرائح وإضافة أسافين الجير حول محيط اللوحة.

قم بتسخين المقلاة أو الحوض إلى درجة حرارة متوسطة عالية حتى يكون هناك مجرد تدخين (أو ، في حالة مقلاة غير مقصورة ، فقط تسخينها حتى تصبح ساخنة). أضف ملعقة كبيرة من الزيت وأضف مكعبات لحم البقر لمدة 5 دقائق ورميها بانتظام من جميع الجوانب. نقل اللحم البقري إلى وعاء.

أضف البصل وغيرها من ملاعق كبيرة من الزيت. طبخ لمدة 2-3 دقائق. إذا جفت المقلاة ، أضف رش الماء لرميها بعيدًا.

أضف اللحم البقري إلى المقلاة ، جنبا إلى جنب مع صلصة الصويا المظلمة ، صلصة المحار وأخيرا الزبدة!

ضع كل ما يمكن دمجه حتى تواجه الصلصة اللحم البقري والبصل.

انقل إلى لوحة التغذية المحضرة ، إلى أعلى سلطة سريرك وتقديمها مع الأرز المطهو ​​على البخار!