Tandoori Masala هو مزيج من التوابل من شبه القارة الهندية ، باكستان وبنغلاديش. يتميز هذا الماسالا بالنكهات العطرية. يتم استخدام هذا ماسالا Tandoori كمواء أو توابل للحوم والخضروات وغيرها من الأشياء الغذائية المطبوخة في الفحم التنزلي (الطين) أو الفرن. يشتمل خليط الخليط على مكونات مثل مسحوق الفلفل الحار الأحمر والكركم والكزبرة ومسحوق الكارواي و Garam Masala والثوم والزنجبيل واللبن. يعطي Tandoori Masala الأطباق المعدة دخانًا مميزًا وذوقًا حارًا بالإضافة إلى مظهر اللون المحمر النابض.
اكتسبت Tandoori Food و Masala اعترافًا وشعبية دولية في منتصف القرن العشرين ، عندما بدأت المطاعم الهندية في جميع أنحاء العالم في تقديم الطعام التندوري. قدمت هذه المطاعم الأشخاص إلى نكهات الطهي الفريدة من Tandoori. نظرًا للطلب المتزايد على وجبات Tandoori ، بدأت توابل الشركة في إنتاج مخاليط ما قبل الصنع من التوابل لـ Tandoori Masala. وتجربةهم للطهاة والمطاعم المنزلية أسهل في تكرار الأذواق الأصلية من وجبات Tandoori. اليوم ، يمكن الوصول بسهولة إلى Tandoori Masala في المتاجر ويمكن العثور عليها بأشكال مختلفة ، بما في ذلك مزيج من التوابل الجافة والمبحنة.
المجلدات اللازمة لصنع Tandoori Masala
- اللبن الزبادي اليوناني (أو الخثارة المعلقة بين عشية وضحاها)
- مسحوق أو معجون الزنجبيل
- مسحوق جارام ماسالا
- الكمون المطحون والكزبرة
- مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- كُركُم
- دردشة ماسالا ، ملح الصخور
- كاسوري ميثي (أوراق المبارزة)
- زيت الطهي أو زيت الخردل
- ملح
- عصير الليمون
الأسئلة المتداولة
1. هل Tandoori Masala حار؟
نعم ، اعتمادًا على كمية الفلفل الحار الأحمر المستخدم. يمكنك ضبط الحار حسب ذوقك.
2. هل يمكنني استخدام Tandoori Masala كظهر جاف؟
نعم ، يمكنك استخدامه كأدري فرك للخبز وشواء اللحوم أو الخضار.
3. هل تاندوري ماسالا غلوتين خالية؟
نعم ، Tandoori Masala خالية من الغلوتين لأنه لا يحتوي على الغلوتين الذي يحتوي على الإدمان.
أنا هنا أشارك الوصفات الأكثر شعبية من جميع أنحاء العالم باستخدام Tandoori Masala. هذه الوصفات الخمسة عشر ستصبح بالتأكيد مجنونة بالنسبة إلى Tandoori Masala.
1. دجاج التندوري
دجاج تاندوري عبارة عن وعاء دجاج يحضره الخبز أو شواء الدجاج أو الساق بالكامل وقطع الثدي فوق نار الفحم. الدجاج أو قطعه متبل في تقوية اللبن الزبادي الحار وعادة ما تخبز في تندور إلى الذهب الحاد.
2. دجاج تيكا ماسالا
الدجاج Tikka Masala هو طعام هندي حساس يحتوي على قطع من الدجاج المتبلة ، والمعروفة باسم Tikka ، المطبوخة في صلصة الطماطم الكريمية أو صلصة قوية. يتم تقليل قطع الدجاج لأول مرة في تقوية قائمة على الزبادي مع التوابل المعروفة باسم Tandoori Masala ثم تطبخها إلى الكمال في النار على الفحم أو الشواية حتى تنتهي. ثم يتم غمرها في صلصة ناعمة مصنوعة من الطماطم والقشدة والتوابل مثل الكمون والكزبرة والكركم. يتم الاحتفال بهذه الوجبة مع مزيجها الفريد من الدجاج الرقيق ، والصلصات الغنية ، حار بعض الشيء. غالبًا ما يتم تقديم الدجاج Tikka Masala مع Naan أو Tandoori Roti أو Rice ، هو مشبك محبوب في جميع أنحاء العالم/
3. Tandoori القرنبيط
Tandoori Cauliflower هو مقبلات هندية لذيذة وشهيرة أو طبق جانبي معروف بطعمه وعرضه الفريد. لإنتاج القرنبيط Tandoori ، يتم تلميع أواني الزهور في مزيج من الزبادي ومزيج من التوابل العطرية مثل الكمون والكزبرة والكركم والفلفل وغارام ماسالا ومعجون الثوم الزنجبيل. يتم طهي القرنبيط المتبلة بشكل تقليدي في تندرور ، ولكن يمكن أيضًا خبزه أو مشويه لتأثير مماثل. والنتيجة هي قرنبيط لطيف مع طعم الدخان من التوابل. غالبًا ما يتم تقديم القرنبيط Tandoori مع عصير الليمون الرذاذ ويرافق عملة أو غمر تعتمد على اللبن الزبادي.
4. Tandoori Fish Tikka
Tandoori Fish Tikka هو طعام هندي شهير يتكون من قطع من الأسماك المخلوقة المطبوخة في Tandoor. الأسماك متبل في مزيج من اللبن والتوابل المعروفة باسم Tandoori Masala. هذا Tandoori Masala يعطي الأسماك صورة لذيذة وعطرية. ثم يتم ربط الأسماك المخلوقة وتطهيها في تندر أو يمكن أن تخبز في فرن تقليدي ، مما يؤدي إلى وعاء من الدخان والذوق المحترق.
فيما يلي العديد من وصفات ماسالا Tandoori Masala أخرى
5. الدجاج الزبدة
تعتبر الدجاج الزبدة ، المعروف أيضًا باسم Murgh Makhani ، وجبة هندية شهيرة معروفة بصلصة الطماطم الغنية والكريمية. تتنبّع القطع الدقيقة من الدجاج لأول مرة مع ماسالا التندوري وتُطهى في تاندوور من فرن الطين التقليدي. ثم يتم طهي الدجاج العصير والعصير في صلصة طماطم الزبدة ، وغالبًا ما يكون مع إضافة الكريمة والعسل والتوابل العطرية المختلفة. عادة ما يتم تقديم الدجاج بالزبدة مع نان أو الأرز.
6. Tandoori Tofu Tofu Tikka
Tandoori Tofu هو طعام لذيذ ونباتي يجمع بين تقاليد الطهي في مطبخ Tandoori الهندي مع البروتين النباتي. في هذا الوعاء ، تكون مكعبات التوفو متبلًا في ماسالا تندوري أو في بديل بدون حليب. ثم يتم طهي التوفو المتبلة تقليديًا في الفحم المنزلي ، ولكن يمكن أيضًا مشويه أو مشويه لدخان مماثل وذوق محترق.
7. شرائح خروف Tandoori
القطع الضأن Tandoori هي طعام هندي لذيذ مصنوع من قطع لحم الضأن في مزيج من الزبادي والتوابل العطرية المعروفة باسم Tandoori Masala قبل الطهي في مهرات الفحم أو على الشواية. والنتيجة هي حمل لطيف وعصير مع دخان وذوق محترق ولون أحمر أو برتقالي نابض من عجينة السعال الأحمر. تشتهر هذه القطع بذوقها الحار والحار والدخان قليلاً ، مما يجعلها خيارًا شائعًا لأولئك الذين يبحثون عن خروف لذيذ وحار.
8. آثار الخضار Tandoori
أسياخ Tandoori هي وجبة جميلة مع مجموعة من الخضروات الملونة مثل الفلفل والبصل والقرنبيط والبطاطا والبروكلي والفطر والكوسة ، معقسة مع ماسالا تندوري. ثم يتم طهي هذه الأسياخ من الخضروات في تندرور ، مما يمنحهم نتيجة طازجة ولطيفة وحرقها قليلاً. توفر أسياخ الخضار Tandoori الدخان والحار والحار ، مما يجعلها خيارًا لذيذًا ونباتيًا.
9. سحب Tandoori jackfruit
سحب Tandoori من جاكفروت هو طعام نباتي. يتم تلميع Jackfruit بملمسه الطبيعي في Tandoori Masala ، والذي يتضمن توابلًا مثل الكمون والكزبرة و Garam Masala ، إلى جانب الزبادي أو الزبادي بدون حليب. والنتيجة هي الكمال المطبوخة ببطء ، هو طري ، دخان وجاك فروت “المسحوب” الطازج. يقدم هذا المتعة في النباتات بديلاً مرضيًا وحارًا ، مما يجعله شائعًا بين النباتيين وأولئك الذين يبحثون عن خيار تناول الطعام القاتم ولكنه لذيذ.
10. تندوري الروبيان
Tandoori الروبيان هو متعة في المأكولات البحرية التي تجسد جوهر المطبخ الهندي. يتم توابل الروبيان النقي والتسعة لأول مرة بواسطة توابل ماسالا Tandoori قبل الطهي إلى الكمال في فرن إطلاق النار على الفحم أو الشواية. والنتيجة هي الأوعية الدخانية والعصرية وحار بعض الشيء. Tandoori Shrimp هو مقبلات أو وجبة خفيفة حساسة يعد بأن طعم عمل هندي غني.
11. Tandoori المخبوزة الحمص
الحمص المحمص Tandoori هو وجبات خفيفة لذيذة ومغذية. هذه الحمص متبل في مزيج من التوابل الزبادي والزندوري ، والتي تشمل التوابل مثل الكمون والكزبرة والفلفل وغارام ماسالا. ثم خبز إلى الكمال المقرمش في الفرن. والنتيجة هي وجبة خفيفة مرضية ومقرمشة مع الدخان وركلة حار قليلاً. الحمص المخبوز من Tandoori بدائل نباتية وبروتين للمكسرات المشوية التقليدية ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن وجبة خفيفة صحية ولذيذة.
12.
على هذه الجرثومة الوردية الخضراوات الكلاسيكية ، براعم تاندوري الهشة المشوية. تتم تغطية هذه البراعم البطيئة اللطيفة أولاً في هذا الخليط الرقيق Tandoori Masala قبل أن يتم خبزها إلى الكمال في الفرن. والنتيجة هي الدخان ، براعم الوردة الحارة. هذا يخلق طبقًا جانبيًا أو وجبة خفيفة حارة ومرضية يمكنك الاستمتاع به كمرافقة صحية لتناول الطعام أو كطهر منفصل.
13. بطاطس تاندوري
بطاطس طيران طيران الهواء هي انعكاس جديد على بطاطس Tandoori الكلاسيكية. في هذه الوصفة ، تتم تغطية البطاطس في ماسالا التندوري ، بما في ذلك مكونات مثل الكمون والكزبرة والفلفل واللبن ثم الهواء المقلي إلى الكمال. والنتيجة هي بطاطا مقرمشة ، مع طعم غني ، عطري ، مدخن وحار بعض الشيء. تعتبر مزايا بطاطس Tandoori Frityer أكثر صحة مقارنة بالقلي التقليدي وتوفر كل ما يلتزم به الطعام الكلاسيكي مع أقل زيت وخطأ.
14. Tandori Chicken Tikka
الكباب الدجاج Tikka هي أسياخ وقطع دجاج مشوية أو مشوية تم تعادلها في خليط Masala Tandoori مع التوابل العطرية الأخرى. يضم هذا الطعام الهندي الشهير دجاجًا رائعًا وعصيرًا مع التدخين المعتدل من عملية الشواء. يقدم Chicken Tikka Kebabs مزيجًا من الأذواق المالحة والحارة قليلاً ، مما يجعله شائعًا مع المقبلات أو الرئيسية مع Naan أو الزبدة أو Roti. غالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة النعناع ، وشرائح البصل وأوتاد الليمون.
15. تندوري موموس
Tandoori Momos هو طعام شارع هندي لذيذ وشهير يجمع بين أذواق الزلابية التبتية (MOMOS) مع تقنية الطبخ Tandoori.
Tandoori Momos هي واحدة من الماموس التقليدية التي يتم تعادلها بواسطة Tandoori Masala وتطهيها على نار الفحم Tandoor. فهي طازجة وحرق من الخارج وناعمة ومثيرة في الداخل. يتم لف الحشوات الحارة من الخضروات أو الدجاج في سلال مختلفة على شكل كرات العجين الرقيقة. ثم يتم مقلية هذه السلال بعمق إلى الذهب الطازج ويطهى مع التمسك مع Tandoori Masala على نار الفحم.
المزيد من الوصفات الهندية شعبية
