قضيت طعام طفولتي عمل اشترينا متجر البقالة. بدا لي أن شبكات السميكة والكعك من بلورات السكر المختصرة كانت أفضل من الفطائر الرقيقة المليئة بكريمة الفانيليا التي فضلت أختي ، وتجاهلت بازدراء.
لم أتناول مثل هذه الفطائر منذ أيام المراهقة – توقفت عن شراء المعجنات منذ سنوات – ولكن في بداية هذا العام ، تم تحويل عودة كبيرة إلى حياتي بلجيكي فتح رمي الحجر من منزلي ، 58 شارع شهداء.
يقدم هذا الحامل الفطائر البلجيكية على طراز Liège ، مطبوخًا طازجًا أثناء المشاهدة والإرسال حمامات زبدة مغرية مباشرة إلى كاروتول صغير على موقع Lino Ventura ، خدعة تسويقية قوية حقًا. وعندما جربتهم لأول مرة ، كان من الممكن أن تطردني.
تعتبر Waffle Liège Waffle المطبوخة حديثًا عبارة عن دراسة لا تقل عن قشرة حادة ، وبلورات داخلية لطيفة وخميرة وسميكة من السكر التي تذوب وتكسير الكراميل.
بعيدًا عن البلاستيك البعيدة معبأة ونخيله على طعام الزيت ، حرفة وطهي طازج Liège Waffle ، من ناحية أخرى ، هي دراسة بين القشرة الطازجة الرفيعة ، والطمرات والبلورات السميكة السميكة من السكر المذاب والكراميل في مكواة الوفل.
وبما أنني تلقيت مؤخرًا شبكة رائعة مع لوحات وافل من Cuisinart (انظر الملاحظة في أسفل هذا المنشور) ، لم يمض وقت طويل قبل أن أشارك في هذا النصب من فن الطهو البلجيكي.
في بحثي ، وجدت العشرات من الوصفات ، مع وجود نسب متغيرة على نطاق واسع حيث تحول رأسي ، وكان حلي دائمًا هو تطوير جدول يقارن الكميات المختلفة من المكونات فيما يتعلق بوزن الدقيق (يمكنك إزالة الطاهي من المهندس ، وما إلى ذلك). قادني ذلك إلى صياغة وصفة من الأفضل لذوقي ، أي. زبدة أقل حلوة وأقل ثقيلة قبل المتوسط ، لا يزال يحتفظ بنسبة 100 ٪ من لذيذة.
إن الفطائر الناتجة هي متعة مطلقة ، والوصفة سهلة ويتجمد العجين تمامًا ، مما يتيح لك دعوة أختك من أجل وجبة خفيفة غير مرغوب فيها بعد ظهر أحد الأيام ، ومع إصبعها المرتفع ، دعها تكتشف ، لأن الفطائر البلجيكية يجب أن تأكل حقًا: لا تزال دافئة ، بالكراميل ، مضغ ، لا تقاوم.
هل تريد المزيد من وصفات الفطائر الرائعة؟
شاهد لوحة الوفل الخاصة بي على Pinterest!
ملاحظة الشفافية: تم إرسال سجلات Griddler و Waffle للتحقق من Cuisinart France من خلال وكالة العلاقات العامة. لقد لاحظت أنه كان في الواقع نموذجًا أضع فيه قلبي وكان سيحصل على هدية عيد ميلاد من والدي عندما أتيحت لي الفرصة لقبولها مجانًا. جميع الآراء المعبر عنها هنا هي بلدي.
هل حاولت؟ شارك صورك على Instagram!
حدد صورك باستخدام #CNZrecipes. سوف أشارك المفضل لدي!
وصفة للوافل البلجيكية على طراز لييج
مكونات
- 200 مل (3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة) فاترة لبن (عند غمر إصبعك ، يجب ألا تشعر بفارق درجة الحرارة)
- 12 جرام (1 ملعقة متواضعة) جافة نشطة خميرة (أنا استخدم علامة SAF)
- 500 جرام (1.1 جنيه) دقيق (حوالي 3 أكواب 3/4 ولكن نوصي بشدة باستخدام مقياس لقياس هذا المبلغ)
- 10 جرام (2 ملعقة صغيرة) بحر ناعم ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (أنا استخدم القرفة الطازجة من قرفة هيل)
- ملعقتين كبيرتين من عصا غير مكررة سكر (لقد استخدمت كاسونادي البلجيكي ، سكر البنجر التقليدي غير المكرر)
- 2 عضوي كبير بيضة
- 150 جرامًا (1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) سمنةخففت
- 190 غرام (1 1/4 كوب) البلجيكي سكر لؤلؤة (متوفر عبر الإنترنت من Waffle Pantry أو المنزل)
- طبخ زيتلتزييت الفطائر الحديدية
تعليمات
- يُمزج الحليب والخميرة في وعاء واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يكون سطح الرغوة. (إذا لم يحدث هذا ، فمن المحتمل أن تكون الخمائر قديمة جدًا ؛ ابدأ بحزمة مشتراة حديثًا.)
- في وعاء من الحامل المجهز بربط العجين (انظر أدناه على إنتاج العجين حصريًا باليد) ، يجمع الدقيق والملح والقرفة والسكر البني. أضف مزيج من الحليب والبيض وخلطه مرة أخرى يدويًا (قمت بقطع خطاف العجين واستخدمه) ، وأضعف معظم الدقيق ، لذلك إذا قمت بتشغيل الخلاط ، فلن تطير في كل مكان.
- قم بتشغيل الخلاط واعجن السرعة المنخفضة لمدة 5 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ولم يعد يلتصق بجوانب الوعاء.
- أضف الزبدة.
- امسح لمدة دقيقتين أخريين حتى يتم دمج الزبدة بالكامل. العجين سيكون لزجة تماما.
- (يمكن أيضًا إجراء العجن يدويًا. إنه أكثر من تمرين وجزء ، عندما يتعين عليك العمل في الزبدة ، يمكن أن يكون بعض الفوضى. المفتاح لا يفقد الأمل – تمتص العجين في النهاية الزبدة – وتأخذ قلب أنعم الأيدي بعد.)
- غطيه بحزم مع وعاء مع منشفة المطبخ واتركه في ارتفاع درجة حرارة الغرفة الدافئة ، بعيدًا عن السكتات الدماغية حتى يتضاعف الحجم. سيختلف الوقت المحدد اعتمادًا على درجة الحرارة في مطبخك ، ولكن يجب أن يستغرق الأمر حوالي ساعتين.
- قم بطي سكر اللؤلؤ في العجين – إنه يطلقه وهو جيد – بحيث يتم توزيعه بالتساوي.
- قسّم العجينة إلى 15 قطعة ، كل منها حوالي 75 جرامًا (2/3 أوقية) ، وإنشائها (تقريبًا) على الكرات. اترك للراحة عند درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الطهي. (انظر الملاحظة أدناه لتبريد أو تجميد العجين في وقت لاحق.)
- سخن الحديد إلى الحجم المتوسط ؛ على الشبكات الخاصة بي هي درجة الحرارة المثالية البالغة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- قم بتنظيف ألواح الهراء بالزيت (هذا ليس ضروريًا إذا كانت غير مقدمة) ووضع كرة واحدة من العجين في وسط كل مقطع وافل.
- أغلق مكواة الهراء ويطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونه بني ذهبي.
- ارفع الفطائر من الحديد (أستخدم كماشة خشبية) واتركه يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق على الرف لمدة 5 إلى 10 دقائق.
تعليق
يمكنك تأجيل بعض أو جميع كرات العجين التي يمكنك طهيها لاحقًا: مباشرة بعد تناول الطعام ، وترتيب على طبق ، وغطاء بلف بلاستيكي وبرد حتى يوم واحد. أخرج 15 دقيقة من الثلاجة قبل الطهي.
يمكنك أيضًا ترتيب قطع أخرى على ورقة مبطنة مع الرق أو حصيرة الخبز السيليكون. ضع في الفريزر لمدة ساعة واحدة أو صلبة ، ثم اجمع القطع في أكياس فريزر محكمة الإغلاق. ضجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات قبل الطهي.
3.1
https://cnz.to/recipes/bread-briache/belgian-waffles-orge–recipe/
ما لم ينص على خلاف ذلك ، فإن جميع الوصفات هي حقوق الطبع والنشر clotilde nitoulier.
