لا تبحث عنها بعد الآن ، لدينا أبسط وصفة لصلصة بولونيا التي كنت تبحث عنها. على الرغم من أن هذه الوصفة ستتطلب القليل من الوقت للتأكد من توصيل النكهات بشكل صحيح ، إلا أنني أضمن أنها ستتطلب فقط المكونات الأساسية وسيكون الذوق مثيرًا للإعجاب.
ما هي صلصة بولونيا؟
صلصة بولونيا هي صلصة المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية مصنوعة من اللحوم المفروم ، تقليديا مع لحوم البقر ، ولكن يمكن أيضًا صنعها مع لحم الخنزير المطحون. تتكون الصلصة أيضًا من البصل والجزر والكرفس والطماطم المطبوخة ببطء على نيران منخفضة للمساعدة في تطوير الذوق. يضاف الحليب أيضًا لمساعدته على توفير نسيج دسم.
كيفية صنع صلصة بولونيا بسيطة
يمكننا تحليل صلصة بولونيا البسيطة لمدة 3 خطوات سهلة أدناه:
- طهي الخضار ولحم البقر المطحون: الخضار بوت على نار خفيفة ثم بني لحم البقر المفروم.
- يُضاف الحليب والنبيذ والطماطم المعلبة: أضف الحليب وجوزة الطيب ويطهى حتى يتبخر. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر. أخيرًا ، أضف إلى الطماطم المعلبة وسحقها عندما يطبخون لإطلاق جميع العصائر.
- طبخ ويقدم: اطبخ الصلصة التي تم اكتشافها لمدة 3 ساعات تقريبًا أو حتى تنخفض الصلصة في النصف ولا تبقى السائل. أوصت بشكل مناسب وخدم مع المعكرونة المفضلة لديك.
أفضل أنواع المعكرونة لخدمة هذه الصلصة:
نظرًا لأن البولونيا أكثر من ذلك من الصلصة ، فمن الأفضل أن تخدم هذا النوع من الصلصة بنوع أكثر سمكا من المعكرونة ، لأنه يسمح للصلصة بالاستيلاء على المعكرونة بشكل أفضل. انظر تفضيلنا أدناه:
Rigatoni – تفضيلنا هو خدمة صلصة بولونيا مع Rigatons ، لأننا نحب صلصة اللحوم المسجون في أنبوب اختبار مع هذا النوع من المعكرونة. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا النوع من المعكرونة أكبر بكثير وأقل كثافة (نظرًا لأن المعكرونة في الأنبوب تأخذ مساحة كبيرة على اللوحة) ، فمن المحتمل أن تخدم المزيد من هذه المعكرونة لتكون ممتلئة.
باباردل – نعتقد أن البولونيز مع باباردل يجعل طعامك يزداد بشكل أكبر ، وذلك أساسًا لأننا لا نرى معكرونة باباردل ، والتي يتم تقديمها عادة في منزل نموذجي. كما أنه ليس نوعًا شائعًا من المعكرونة ، والذي عادة ما نجده في مخزن الأسرة.
معكرونة – على الرغم من أنه ربما يكون أقل نوعًا مثاليًا من المعكرونة الذي يعمل مع هذه الصلصة ، لأن المعكرونة تتم مقارنة ما ورد أعلاه ، إلا أنه نوع من المعكرونة الأكثر شيوعًا في غرفة الأسرة. إنه يعمل أيضًا.
هل أعجبك هذه الوصفة؟ قد يعجبك أيضًا ما يلي:
وصفة بسيطة لبولونيا صلصة
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 3 ملاعق صغيرة من الزبدة
- نصف كوب من البصل المفروم
- 2/3 الكرفس المفروم
- 2/3 كوب من الجزر المفروم
- 3/4 رطل من اللحم المفروم (يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير الأرضي)
- الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
- 1 كوب من الحليب كامل
- 1/2 ملعقة صغيرة من المكسرات ، مبشورة طازجة
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف*
- 1 1/2 كوب من الطماطم المعلبة ، ويفضل أن يكون سان مارزانو
- 1 كوب باسيل طازج
- 1/4 جنيه إسترليني أو 600 غرام من المعكرونة (نفضل السباغيتي أو Rigatoni)
الوقت العام
3 ساعات ، 15 دقيقة
تعليمات
- 1. يُضاف الزيت والزبدة والبصل المفروم إلى وعاء كبير ويُطهى على نار خفيفة حتى يخترق البصل. ثم يُضاف الجزر المفروم والكرفس ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.
- 2. أضف لحم البقر المطحون وقرصة سمية من الملح والفلفل الأسود الطازج. عند الطهي ، كسر لحم البقر المطحون ويطهى حتى يفقد اللحم البقري الأحمر.
- 3. بمجرد غلي اللحم البقري المقطوع ، يُضاف الحليب واتركه بالطهي بلطف ، مع التحريك حتى يتبخر الحليب عادة (قد يستغرق 8-10 دقائق). عند الفقاعات ، صر في جوزة الطيب الطازجة وخلطها للجمع.
- 4. أضف النبيذ واتركه يطبخ أثناء التحريك حتى يتبخر تمامًا (قد يستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق) ثم يُضاف الطماطم. سحق الطماطم باستخدام ملعقة خشبية للمساعدة في الانهيار والطبخ بالتساوي. بمجرد أن تبدأ الطماطم في الفقاعة ، قم بتحويل الحرارة إلى الطهي المنخفض واتركها تغلي حتى 3 ساعات أو حتى يتبخر معظم سائل الطماطم المعلب وتركت صلصة قوية.
- 5. بمجرد الانتهاء من الصلصة ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. لا تخف من إضافة الكثير من الملح عند الطهي بجرعة كبيرة من الصلصة! أنهي الصلصة بإضافة 1 كوب من الريحان الطازج وحركه حتى عيوب الريحان. رمي في المعكرونة المطبوخة مع المعكرونة وتقدم مع بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثا.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الوصفات:
