وصفة شوكولاتة سهلة – الخفيفة والتنفس والضملة

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة سياسة الكشف الكاملة الخاصة بي.

إذا كنت ترغب في إتقان وصفة الشوكولاتة Soufflé ، فهذا ما ستجربه! إنها خفيفة وجيدة التهوية ، غنية بنكهة الشوكولاتة الغنية ، مما يجعلها حلوى رائعة ومدهشة بشكل مدهش.

منذ عدة سنوات ، عندما كنت متدربًا على L'Auberge Chez François ، كانت إحدى مهاماتي الليلية هي إعداد أطباق Soufflé للشوكولاتة للخدمة المسائية. بدلا من جعله في المنزل. إنهم يتمتعون بسمعة طيبة لأن الخوف من الانهيار ، أو حتى الضجيج الصاخب يمكن أن يدمرهم – لكن الحقيقة هي أنهم يعتقدون أنه أسهل بكثير من ذلك.

طالما أن هناك Ramekins مناسبة يمكن طلبها من أي متجر المطبخ أو عبر الإنترنت ، يمكنك متابعة بعض التقنيات المهمة. زرع وأعد أكواب Soufflé ، ثم قم بطي بياض البيض برفق ويُقدم طازجًا من الفرن. يحتوي LL على Soufflé شوكولاتة طويلة وجوي ، وعميق (بما في ذلك نفسك!) من شأنه أن يثير إعجاب الجميع على الطاولة.

إذا كنت تبحث عن شيء لذيذ بدلاً من ذلك ، جرب Soufflé الجبن الكلاسيكي. إنه خفيف ورقيق ويسهل إتقانه.

ما تحتاجه لصنع شوكولاتة soufflé

• سمنة: يتم استخدامه في المقاتلين لزيوت قالب Soufflé للطلاء الخارجي واضحة وإنشاء قاعدة غنية وسلسة.
• سكر: يغطي قالب Souffle ويساعد Souffle على الارتفاع بالتساوي ويحلى بياض البيض للهيكل والتوازن.
• الدقيق متعدد الأغراض: إنه يسخن قاعدة الشوكولاتة ويساعد على إنشاء بنية مستقرة لـ Soufflé.
• مسحوق الكاكاو: إنه يعزز نكهة الشوكولاتة ويضيف العمق والثراء إلى الخليط.
• حليب كامل: يضيف الرطوبة ويساعد على إنشاء قاعدة سلسة ودسم ل soufflé الخاص بك.
• المسكرات ، الروم ، أو بوربون (اختياري): ويضيف التعقيد وعمق النكهة لاستكمال الشوكولاتة. إذا تم حذفه ، استبدله بمزيد من الحليب.
• مستخلص الفانيليا: الملاحظات العطرية الدافئة تعزز النكهة الكلية.
• الشوكولاتة حلو ومر: إنه يوفر نكهة الشوكولاتة العميقة الغنية.
• صفار البيض: إنه يساهم في الثراء ، ويثخن الخليط ، ويمنح Soufflé ملمسًا يشبه الكسترد.
• بياض البيض: مخفوقة إلى الذروة ، فإنها تخلق هيكلًا خفيفًا ومتجدد الهواء يرفع Soufflé.
• السكر الحلويات (اختياري): يضيف الغبار الخفيف لمسة من الحلاوة ونهاية كبيرة.
• القفز إلى وصفات قابلة للطباعة لقياسات دقيقة

تعليمات خطوة بخطوة

اضبط الفرن على 375 درجة فهرنهايت وركز الرف. في هذه الأثناء ، احصل على قالب Soufflé 6 أونصة وينشر الزبدة بسخاء في القاع والجانبين. ثم يرش القليل من السكر على قالب واحد وإمالةه وقم بتدويره بحيث يتمسك السكر بالزبدة. اضغط على الإضافات على القالب التالي واستمر حتى يتم طلاءها جميعًا. إذا كان لديك أي سكر متبقي في النهاية ، رميه بعيدا.

تذوب الزبدة في وعاء متوسط ​​على نار متوسطة. بمجرد ذوبانها ، اخفق الدقيق واطهيها حتى تصبح رغوة وسلسة ، حوالي دقيقة واحدة. ضجة في مسحوق الكاكاو ثم اخفق الحليب ببطء ، والمسكرات (الحليب الإضافي إذا كنت تريد تخطي المسكرات) ، والفانيليا والملح. استمر في التحريك حتى يسمم الخليط ويبدأ في الفقاعة. هذا يستغرق حوالي دقيقتين.

ترفع من الحرارة واخفق الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. خفقت صفار البيض على الفور واخفق واحدة في وقت واحد حتى يتم دمجها بالكامل. اضبط الخليط جانباً على خلع بياض البيض.

في خلاط الحامل مع خفقت ، قم بضرب بياض البيض بسرعة متوسطة ويستغرق حوالي دقيقة حتى يبدأوا في الحفاظ على قممهم الناعمة الناعمة. أضف السكر ببطء واستمر في القصف لمدة 2.5 دقيقة أخرى حتى تحصل على قمة متوسطة. أنت تبحث عنهم لعقد شكلهم ، ولكن لا تزال تتدلى قليلاً في الحافة. يحاولون عدم التحميل الزائد ، أو أنها قاسية جدًا بحيث لا يمكن طيها بسلاسة.

خفقت حوالي ثلث بياض البيض المخفوق في خليط الشوكولاتة وتخفيف. بعد ذلك ، قم بالتبديل إلى ملعقة مطاطية وقم بطي خليط الشوكولاتة الساطع برفق في بياض البيض المتبقي. أضعاف حتى مجتمعة. لا تبالغ في ذلك كما تريد تخزين أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط!

ملعقة الخليط في القالب وملء الجزء العلوي بخجل. امسح الحافة بسهولة للحفاظ على الأشياء نظيفة ووضع القالب على ورقة الخبز. ضع في الفرن واخبزه لمدة 15 دقيقة. يرتفعون بشكل جميل ، وضعت في الخارج مع تمايل طفيف في الوسط. سوف يرتفع بعض الناس بشكل مستقيم تمامًا ، والبعض الآخر سوف يميل قليلاً ، لكن في كلتا الحالتين سوف يتذوق طعمه رائعًا!

باستخدام اثنين من الأطياف ، ارفع Soufflé بعناية على لوحة التقديم. إذا كنت ترغب في ارتداء ملابسهم ، فامنحهم غبارًا خفيفًا من السكر المسحوق. ثم يخدم على الفور.