هذا ليس كل يومك التالي. هذا الماسور دال كله غني، كريمي، ذو نكهة عميقة ومغطى بأناقة بالبصل المقلي.
اذهب إلى:
وصفة ماسور دال بأكملها مستوحاة من مطبخ موغلاي. خطوة تصنيع إضافية شارب البيرة (البصل المقلي) يستحق كل لحظة ويعدك بنكهة غنية وحلوة وحارة لن تنساها قريبًا!
إذا كنت بالملل مع شعبية أضف الزبدة أو تادكا دال الأصفرثم تأكد من وضع إشارة مرجعية على وصفة sabut masoor لعشاء عائلتك القادم.
أساس هذا الطبق هو العدس البني الكامل، وغالبا ما يشار إليه باسم كالي ماسور أو صبوت ماسور. إنها الشقيقة البنية للعدس الوردي، بعد تقشيره تحصلين على ماسور وردي جميل.
لماذا يغير بيريستا كل شيء؟
بيريستا إنه السلاح السري في العديد من أطباق الأرز والعدس الهندية مثل البرياني أو سوكي أوراد دال أو بولاو.
- الطعم الشديد: إن قلي البصل ببطء حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق يؤدي إلى تركيز السكريات الطبيعية، مما يخلق نكهة حلوة ومالحة بشكل مكثف – أبعد بكثير من المذاق البسيط للبصل الخام أو المقلي.
- نسيج لا يقاوم: نسيج مقدد وجاف بشكل مثير للصدمة شارب البيرة إنه يتناقض بشكل جميل مع الملمس الكريمي المخملي للماسور دال المطبوخ ببطء.
المكونات التي سوف تحتاجها
- حبة مسور (عدس بني): يحافظ جلده على شكله جيدًا، مما يمنح الدال ملمسًا ريفيًا رائعًا ومحتوى أعلى من الألياف. طعمها رائع في لحم مطهي.
- الخضار: طماطم، زنجبيل، فلفل أخضر حار
- بهارات مطحونة: الكركم، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة، جارام ماسالا، مسحوق المانجو، الحلتيت (هينج)
- البهارات الكاملة: ورق الغار، الهيل الأسود
- هدأ (تادكا): السمن، بذور الكمون، الثوم، بصل أحمر تقلى وتتحول إلى بيرست.
- أوراق الكزبرة الطازجة، ماء، ملح
ماذا عن ماسور دال كله
1. طبخ الدال
- شطف العدس البني 2-3 مرات بالماء. نقع في الماء النظيف لمدة 15-20 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، صفي دال اللحم المنقوع.
- يُمزج العدس المصفى مع 3 أكواب من الماء والكركم ومسحوق الكزبرة والزنجبيل والطماطم والحلتيتيدا والفلفل الأخضر والملح في طنجرة الضغط أو الوعاء الفوري.
- الطبخ بالضغط ل 4 صفارات على نار متوسطة. ينبغي طهي العدس مع الحفاظ على شكله (ليس طريًا تمامًا).
- عند الانتهاء، اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي واهرس الدال بخفة باستخدام الجزء الخلفي من المغرفة للحصول على قوام كريمي قليلاً.
2. تحضير التادكا
- سخني السمن أو الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل.
- يضاف البصل المفروم ويقلى حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة قليلاً. وهذا يتطلب الصبر (حوالي 15-20 دقيقة). يجب أن تكون ذهبية حقًا، لكن غير محترقة!
- يُضاف الثوم المقطع والكمون ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يحمر الثوم.
3. اللمسة الأخيرة
- قم بتشغيل حرارة الماسور دال.
- يضيف مسحوق الفلفل الحار، مسحوق المانجو، جارام ماسالاويقلب ليمتزج. تذوق، أضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
- اضبطي القوام بإضافة القليل من الماء الساخن أعطى انها سميكة جدا. اتركه ينضج بلطف 10 دقائق لجلب النكهات معا.
- يُسكب ماسور دال المغلي بالكامل في وعاء التقديم. ينشر دال التادكا بالسمن والبصل المقلي.
يُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة.
اقتراح التقديم
قم بتقديم ماسور دال كامل ومريح مع:
تابعونا على يوتيوب أو انستغرام لوصفات الفيديو.
وصفة ماسور دال الكاملة
هذا السابوت ماسور دال كله غني وكريمي ونكهة عميقة ومغطاة بأناقة بالبصل المقلي.
فرض أنقذ!
مطبعة
دبوس
معدلخدمة: 4 البالغين
السعرات الحرارية: 333سعر حراري
منع تعتيم الشاشة
مكونات
مكونات تادكا (تلطيف)
تعليمات
شطف العدس البني 2-3 مرات بالماء. نقع في الماء النظيف لمدة 15-20 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، صفي دال اللحم المنقوع.
يُمزج العدس المصفى مع 3 أكواب من الماء والكركم ومسحوق الكزبرة والزنجبيل والطماطم والحلتيتيدا والفلفل الأخضر والملح في طنجرة الضغط أو الوعاء الفوري.
الطبخ بالضغط ل 4 صفارات على نار متوسطة. ينبغي طهي العدس مع الحفاظ على شكله (ليس طريًا تمامًا). عند الانتهاء، اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي واهرس الدال بخفة باستخدام الجزء الخلفي من المغرفة للحصول على قوام كريمي قليلاً.
سخني السمن أو الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة قليلاً. وهذا يتطلب الصبر (حوالي 15-20 دقيقة). يجب أن تكون ذهبية حقًا، لكن غير محترقة! يُضاف الثوم المقطع والكمون ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يحمر الثوم.
قم بتشغيل حرارة الماسور دال. يُضاف مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق المانجو، والجرام ماسالا ويُحرَّك المزيج. تذوق، أضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
اضبطي القوام بإضافة القليل من الماء الساخن أعطى انها سميكة جدا. اتركه ينضج بلطف 10 دقائق لجلب النكهات معا. يُسكب ماسور دال المغلي بالكامل في وعاء التقديم. ينشر دال التادكا بالسمن والبصل المقلي.
يُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة. يُقدم ماسور دال كاملًا ومريحًا مع أرز جيرا أو نان.
ملاحظات الوصفة:
- يساعد نقع العدس البني على تقليل وقت الطهي مع الحفاظ على قوام العدس سليمًا.
- في وعاء سريع التحضير، قومي بطهي العدس بالضغط لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
تَغذِيَة
السعرات الحرارية: 333سعر حراري | الكربوهيدرات: 36ز | بروتين: 13ز | سمين: 16ز | الدهون المشبعة: 9ز | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1ز | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4ز | الكولسترول: 38ملغ | الصوديوم: 49ملغ | البوتاسيوم: 613ملغ | الفيبر: 16ز | سكر: 4ز | فيتامين أ: 353وحدة دولية | فيتامين ج: 11ملغ | الكالسيوم: 49ملغ | حديد: 4ملغ
إذا قمتم بتجربة هذه الوصفة، يرجى ترك تعليق وتقييم. وهذا يساعدنا على النمو والوصول إلى المزيد من محبي الطعام مثلك.
