وصفة Kadai Mushroom Masala – Fun Food Frolic - اخبار وصفات الطعام

تم النشر: 23 يوليو 2025 | تم تحريره: 23 يوليو 2025 وفق هينا غوجارات

Kadai Sponge هي الكلاسيكية الهندية الشمالية ، يتم الاحتفال بها لذوقها اللذيذ المميز وماسالا القوي ، التي تحمل الخضار بشكل جميل.

وقت القراءة المقدر: 6 تسجيل

طلقة الهواء فطر فطر كاداي في وعاء فولاذي

اذهب إلى:

بينما يشير اسم “Kadai” إلى المقلاة الهندية التقليدية على غرار المقلاة التي يتم طهيها فيهالا تحتاج إلى أطباق خاصة لإنشاء هذا السحر في المنزل. مع مقلاة جيدة مع يوم ثقيل أو فرن هولندي ، يمكنك تحقيق هذا المذاق الأصيل للمطعم في مطبخك.

جوهر كاداي: ما هو الغريب؟

تأتي الشخصية الفريدة لفطر Kadai من عدة عناصر رئيسية:

الأرض الطازجة وحدها: هذه هي روح الوعاء. يوفر مزيج التوابل بأكملها ، المخبوزة قليلاً ثم الأرض الخشنة ، رائحة لا مثيل لها وعمق الذوق. يمكنك حفظها واستخدامها لصنع أطباق مثل Kadai Panheer أو Kadai Chicken.
الخضروات القوية: على عكس العديد من الثقوب الهندية ، حيث يمكن تقطيع الخضار بدقة ، تتطلب كاداي مكعبات أكبر من البصل والفلفل (الفليفلة) والطماطم. هذه إضافة نسيج ولون ودغات.
صلصة قوية: الصلصة كثيفة وتكمن على المكونات أكثر من أن تكون رقيقة وباردة. هذا يضمن أن كل قطعة من الفطر والخضروات مغطاة في ماسالي غني.
سطح منعطف: توفر الطماطم تانغ طبيعيًا ، غالبًا ما يتم تحسينه بلمسة من أوراق الخيال المجففة (Kasoori Methi).

لماذا تحب كاداي ماسالا

تذوق أسلوب المطعم في المنزل: هذه الوصفة Kadai Masala تستعيد الذوق الأصيل الذي يتوق إلى مطعمك الهندي المفضل.
نباتي ونباتي ودية: يعتمد بشكل طبيعي على المصنع خيار رائع للجميع.
صحية وصحية: إنه طعام مغذي ، مليء بالخضروات والفطر.
مستوى التوابل القابل للتخصيص: قم بضبط الحرارة بسهولة لتناسب تفضيلاتك.

مجلدات ستحتاجها

ل mish واحد بحاجة إلى تجفيف الفلفل الحار الكشمير الأحمر ، الفلفل الأسود ، بذور الكمون ، بذور الكزبرة والشمر.
أزرار الفطر ، كريميني أو أي شركات أخرى ، تعمل الفطر السمين بشكل أفضل.
طماطم الطماطم أو الطماطم المبشورة أنه يعطي الصلصة الملمس القوي المغري.
الخضروات الأخرى: البصل ، الفليفلة
التوابل الكاملة: الفلفل الأحمر المجفف ، الكمون ، بذور الخردل الأسود ، بذور نيجيلا ، كاسوري ميثي (الأوراق المجففة من الحلبة).
مساحيق التوابل: مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، الكركم ، مسحوق الكزبرة
الخردل كاداي ماسالا يعطي طعمًا حادًا وحارًا ورائحة. استبدله بالزيت الخضار المكرر.
معجون الثوم الزنجبيل وأوراق الكزبرة والزنجبيل جولينيد
حليب جوز الهند أو كريم الطبخ (للإصدار غير الجيني) للحصول على الملمس الكريمي.

كيف تصنع فطر كاداي

1) إعداد كاداي ماسالا:

تسخين مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة منخفضة.
يُضاف بذور الكزبرة وبذور الكمون والفلفل الأحمر المجفف والفلفل الأسود.
جاف الشواء لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك حتى يصبح عطرة وأغمق قليلاً. احرص على عدم حرقهم.

ترفع من الحرارة واتركها تبرد تمامًا.
نقل التوابل المبردة إلى طاحونة إلى التوابل أو الهاون وسمك. سحقهم تقريبا. يلغي. هذا هو كاداي ماسالا الطازجة.

2) تحضير الصلصة:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة مع قاع ثقيل أو كاداي على نار خفيفة.
أضف الكمون ، نيجيلا وبذور الشمر. اتركهم لبضع ثوان. ثم أضف البصل المفروم بدقة وشوي حتى يصبح اللون البني الذهبي ، حوالي 6 – 8 دقائق فوق التدفئة المنخفضة.

يُضاف معجونًا مخلصًا للزنجبيل ، هريس الطماطم ، الكركم ، الملح ، الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط (يشير إلى أن الطماطم تنضج).

3) أضف الفطر والخضروات:

أضف الفطر والخضروات الفصلية إلى الصلصة. تخلط جيدا ويطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق. يطلق الفطر الماء ثم يبدأ في امتصاص الأذواق.
يُضاف الزنجبيل جولين ، كاسوري ميثي ونصف كادهاي ماسالا. تخلط جيدا.

يُضاف حليب جوز الهند أو كريمة الطهي ، ثم غطي المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح الخضار طرية. تريدهم أن يطبخوا ، لكنهم ما زالوا يحتفظون ببعض الشيء.

4) اللمسة الأخيرة:

إزالة الغطاء. أضف النصف المتبقي من كاداي ماسالا الطازجة ،
اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مما يسمح للتوابل الطازجة بملء الطعام. يجب أن تكون الصلصة شبه رهبة والتمسك بالفطر والخضروات. إذا كان جافًا جدًا ، أضف رذاذ الماء آخر ؛ إذا كان رطبًا جدًا ، فطهوب لبضع دقائق حتى يثخن.
تزيين بسخاء بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة.

تخدم اسفنجة Kadai مع Naan أو Roti أو Pratha أو Jera Rice.

نصائحي المختبرة والحقيقية

التوابل الطازجة غير صالحة للاتصال: الطازجة كاداي ماسالا هي نجمة. لا تفوت الخبز وطحن خاصتك ؛ يجعل كل الفرق في الرائحة والذوق.
لا تفاجئ الخضروات: جمال وجبات كاداي هو أزمة طفيفة من الفلفل والبصل. طهيهم إلى قاتمة ، وليس موسع.
رطوبة الفطر: الفطر يطلق الكثير من الماء. دعهم يطبخون بما يكفي لتركيز النكهات.
Kasoori Methi Maion: لا تقلل من شأن قوة Kasoori Methi. السحق بين أشجار النخيل قبل إضافة إطلاق ذوقه الفريد والمرير قليلاً ، وهو مميز للعديد من الأطباق الهندية الشمالية.

وصفة كاداي فطر ماسالا

Kadai Mushroom هي الكلاسيكية في شمال الهند ، يتم الاحتفال بها لذوقها اللذيذة وماسالا القوية ، التي تتمسك بشكل جميل على الفطر.

فرض أنقذ!
مطبعة
دبوس
معدل

دورة: الطبق الرئيسي

مطبخ: هندي

وقت التحضير: 20 تسجيل

وقت الطهي: 30 تسجيل

الوقت العام: 50 تسجيل

الأعمدة: 4 البالغين

السعرات الحرارية: 179kcal

طبختجنب ظلال شاشتك

مكونات

مكونات ماسالا نفسها

تعليمات

تسخين مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف بذور الكزبرة وبذور الكمون والفلفل الأحمر المجفف والفلفل الأسود. جاف الشواء لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك حتى يصبح عطرة وأغمق قليلاً. احرص على عدم حرقهم. ترفع من الحرارة واتركها تبرد تمامًا.
نقل التوابل المبردة إلى طاحونة إلى التوابل أو الهاون وسمك. سحقهم تقريبا. يلغي. هذا هو كاداي ماسالا الطازجة.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة مع قاع ثقيل أو كاداي على نار خفيفة.
أضف الكمون ، نيجيلا وبذور الشمر. اتركهم لبضع ثوان. ثم أضف البصل المفروم بدقة وشوي حتى يصبح اللون البني الذهبي ، حوالي 6 – 8 دقائق فوق التدفئة المنخفضة.
يُضاف معجونًا مخلصًا للزنجبيل ، هريس الطماطم ، الكركم ، الملح ، الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط (يشير إلى أن الطماطم تنضج).
أضف الفطر والخضروات الفصلية إلى الصلصة. تخلط جيدا ويطهى لمدة 5 دقائق. يطلق الفطر الماء ثم يبدأ في امتصاص الأذواق.
يُضاف الزنجبيل جولين ، كاسوري ميثي ونصف كادهاي ماسالا. تخلط جيدا.
يُضاف حليب جوز الهند أو كريمة الطهي ، ثم غطي المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح الخضار طرية. تريدهم أن يطبخوا ، لكنهم ما زالوا يحتفظون ببعض الشيء.
إزالة الغطاء. يُضاف النصف المتبقي من كاداي ماسالا الطازج. اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مما يسمح للتوابل الطازجة بملء الطعام. يجب أن تكون الصلصة شبه رهبة والتمسك بالفطر والخضروات. إذا كان جافًا جدًا ، أضف رذاذ الماء آخر ؛ إذا كان رطبًا جدًا ، فطهوب لبضع دقائق حتى يثخن.
تزيين بسخاء بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة.
يُقدّم فطر الفطر Kadai الساخن مع Naan أو Roti أو Parathha أو الأرز الباسي على البخار.

ملاحظات الوصفة:

اضبط مستويات التوابل: الفلفل الأحمر المجفف والفلفل في كاداي ماسالا هو مصدر الحرارة الأساسي الخاص بك. اضبط كميةها بناءً على تفضيلاتك. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من مسحوق الفلفل الحار إلى الصلصة إذا أعجبك ذلك.