في شهر أكتوبر من هذا العام، يدعو مطعم Arthur's Bar & Grill في فندق Shangri-La Kuala Lumpur عشاق الطعام إلى تجربة Farm-to-Fork Indulgence، وهي تجربة طعام مدتها ليلتان تحتفل ببراعة لحم البقر الاسترالي الممتاز Diamantina الذي يقدمه ستانبروك. يسلط هذا العرض الحصري، الذي يقام في الفترة من 16 إلى 17 أكتوبر 2025، الضوء على أفضل ممارسات التعتيق الجاف والممارسات الزراعية المستدامة ويكشف النقاب عن مبرد التعتيق الجاف الجديد تمامًا للمطعم.
تعد الأمسية برحلة من النكهات والفن من خلال قائمة تذوق منسقة من خمسة أطباق، مقترنة بعناية بالنبيذ من أستراليا والأرجنتين وإسبانيا. سوف يستمتع الضيوف بقطع ممتازة من لحم أنجوس البقري الجاف، حيث تكشف كل منها عن عمق النكهة والحنان بينما تعكس مبادئ المصادر المستدامة.
طوال الحدث، سيشارك جيمس جوديناف من ستانبروك الأفكار حول ممارسات ديامانتينا المستدامة وسيقدم للضيوف نظرة نادرة على الرحلة من المرعى إلى الطبق. إن سرده للقصص، إلى جانب فن الطهي الذي يتمتع به طهاة آرثر، يجلب إلى الحياة جوهر فلسفة “من المزرعة إلى المائدة”.
تتكشف القائمة كعرض للدقة والإبداع. يبدأ الأمر بسلطة Tangy Citrus Mesclun المنعشة، مع طبقة من شرائح اللحم المدخن البارد المشوية على خشب القيقب، وهي مقدمة خفيفة ولكن مرضية مقترنة بشكل جميل مع 3 Bridges Chardonnay من أستراليا.
بعد ذلك، يُثير إعجاب أنجوس ريب آي تارتار الذي يبلغ عمره 28 يومًا برائحة الحمضيات الكريمية من الزبادي اليوناني وقشر الليمون، والتي تتوج ببيضة مدتها ست دقائق في توقيت مثالي – بسيطة وأنيقة وممتعة بنفس القدر.
تليها لحظة مسرحية مع طبق الشيف لتذوق الإسبريسو مع الكمأة البيضاء والقرنبيط قبل نحت ضلع أنجوس برايم المبرد الجاف (على طراز الحديد المسطح) من العربة. يتناسب ثراء هذا الملعب بشكل جميل مع ملعب Trivento Golden Reserve Malbec من الأرجنتين.
بالنسبة للطبق الرئيسي، يحتل Bone-in Striploin مركز الصدارة، وهو جاف إلى حد الكمال، ونكهته القوية تكملها رقائق رقائق الواغيو المقلية بالدهون وملح بحر مالدون المدخن. تسلط سييرا كانتابريا ريزيرفا من إسبانيا الضوء على تشطيبها المخملي الذي يعود إلى عمر البلوط.
أخيرًا، توفر شريحة ملح البحر بزبدة الكاكاو والشوكولاتة بنسبة 70% لمسة نهائية رائعة، حيث يتم تخفيف كثافتها الداكنة بواسطة كومبوت التوت البري وآيس كريم الكراميل البلاتيني، مصحوبة ببوتريتيس سيميلون اللذيذ.
تبلغ تكلفة البهجة من المزرعة إلى المائدة 300 رينجيت ماليزي صافي للشخص الواحد لقائمة التذوق أو 380 رينجيت ماليزي صافي للشخص الواحد مع النبيذ. المقاعد محدودة في هذا العرض الحصري الذي يستمر ليلتين.
لحجز الطعام والاستفسارات، يرجى الاتصال بالرقم +603 2786 2378 أو إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected].
