يقلى المعكرونة الخضراء مع طعم Sichuan الحار

هل سبق لك أن جربت المعكرونة من الملفوف؟

لقد زرت مؤخرًا مطعمًا صينيًا قريب واكتشفت هذا المزيج. مستوحاة من هذه الفكرة ، قمت بإجراء بعض التعديلات من خلال إضافة نكهات Sichuan لإنشاء طعام جديد تمامًا.

ملفوف الطفل متموج بشكل استثنائي. إنه أزواج مثالية مع المعكرونة الزجاجية ، مع طعم طفيف وملمس مضغ زلق جميل. نظرًا لأن المعكرونة والملفوف الزجاجية بنكهة بدقة ، فإنني أوازن بينهم مع صلصة حار وحار مع صلصة مقلية تغطي الملفوف بشكل جميل. عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة الزجاجية ، فإنهم سوف ينقعون جميع النكهات اللذيذة ويوفرون طعمًا وملمسًا متناقضين.

ملاحظة: قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. يرجى قراءة لي من فضلك سياسة الخصوصية لمزيد من المعلومات. يمكنني تلقي عمولات للمشتريات التي تم إجراؤها من خلال الروابط في هذا المنشور. كمتعاون لـ Amazon أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

المجلدات اللازمة لكرنب المعكرونة

• يسمى الملفوف للأطفال 娃娃菜 (wáwáci) باللغة الصينية. هذا التنوع الصغير من الملفوف متموج ، ليونة وأحلى من الملفوف الصيني الأكبر. ومع ذلك ، يمكنك استبداله بأي نوع من الملفات ، مثل ملفوف Zapa أو أي ملفوف مستدير آخر.
• المعكرونة الزجاجية (المعكرونة السيلوفان/المعكرونة من حبوب مونغ) هي مكون رئيسي آخر. عندما يتم طهيها ، يصبحون شفافين ولديهم نسيج مضغ زلق. نودلز النشا تعمل كقماش فارغ وتمتص جميع نكهات التوابل. متوفر في معظم الأسواق الآسيوية ،
• أستخدم مزيجًا من التوابل Sichuan ، بما في ذلك معجون الفول الفلفل الحار لتوابل المعكرونة المضغ والكرنب المقرمش. يمكنك أيضًا تضمين صلصة الصويا المظلمة إذا كنت تفضل لونًا أغمق وزيت الفلفل الحار للشيخوان للآخر حار.
• تتكون القاعدة العطرية من الفلفل المجفف والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والثوم المفروم والزنجبيل المطحون. هذا المزيج هو كلاسيكي في العديد من الأطعمة الصينية مثل الباذنجان الجذر ودجاج TSO العام.
• أخيرًا ، إذا كنت بخير مع حقيقة أن هذا الطعام ليس نباتيًا ، فيمكنك إضافة اللحوم المفرمة والروبيان المجفف لتحسين الذوق. في هذه الوصفة ، أستخدم لحم الخنزير الأرضي والروبيان المجفف ، ولكن يمكنك استخدام واحد فقط لتبسيطها. الهدف من ذلك هو التقط أو الأرض لذيذ حتى يمكن أن يلتزم بالكرنب والخلط جيدًا مع المعكرونة الزجاجية. هذا يساعد على إنشاء طعام يضمن أن كل لدغة مليئة بالنكهات الغنية ذات الطبقات. إنه طبق جانبي رائع أو حتى الوجبة الرئيسية اعتمادًا على حجم الجزء.

كيفية طهي الملفوف مع القلي مع المعكرونة الزجاجية

1. نقع المعكرونة الزجاجية في الماء البارد حتى تنعم. يستغرق هذا عادة 15 إلى 20 دقيقة ، ولكن يمكن تقصيره بالماء الساخن. ثم استنزاف المعكرونة فوق المصفوفة وقطعها إلى أقسام قصيرة ، حوالي بوصة إلى بوصتين.

2. افصل أوراق الملفوف وغسلها جيدًا عند غمرها في المعكرونة الزجاجية. ثم قطع إلى قطع صغيرة ، حوالي بوصة واحدة في الطول.

3. تنظيف الروبيان المجفف بالماء لإزالة الأوساخ والقذائف الفضفاضة ، ثم نقعها في الماء لمدة 10 إلى 20 دقيقة لتغييرها. اغسل الفلفل الحار المجفف وقطعها إلى أجزاء أصغر. إذا كنت تفضل الحرارة الأكثر اعتدالا ، فقم بإزالة البذور.

4. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار خفيفة. يُضاف البصل الأخضر المفروم (القسم الأبيض) والثوم والزنجبيل والفلفل الحار المجفف ويقلى حتى يطلق الرائحة لمدة 30 ثانية.

5. ثم أضف الروبيان المجفف واللحوم المفروم واستمر في القلي حتى يصبح الروبيان عطريًا ويتم طهي اللحم المفروم بالكامل.

6. أضف الملفوف للأطفال وصلصة التوابل المصنوعة من معجون الفول الفلفل الحار وصلصة الصويا الخفيفة والسكر والملح.

7. حرك الملفوف والمكونات الأخرى معًا في درجة حرارة متوسطة. في بعض الأحيان ، أضف الماء أثناء الطهي لمنع التجفيف حتى يتغير الملفوف ولكنه يحافظ على أزمة ممتعة. ضع المعكرونة على كوب مخلص في الأعلى. أضف المزيد من الماء ولف شعيرية الملفوف بلطف. هذا يساعد Nudelles على امتصاص جميع النكهات اللذيذة عندما تكون قليًا معًا.

8. استمر في الطهي حتى يتم امتصاص جميع السائل ويكون المعكرونة لامعة ومغلفة جيدًا. بمجرد أن يبدو الخليط جافًا ، أخرج كل شيء من الحرارة. القلي الملفوف جاهز الآن للتقديم.

أفكار للاختلافات من الملفوف تقلى مع المعكرونة الزجاجية

بالإضافة إلى الروبيان المجفف واللحوم المفروم ، يمكنك التفكير في استخدام المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، سيؤدي استخدام القذائف المجففة أو الروبيان الطازج إلى تحسين الطعم ويحسن الوعاء.

إذا كنت لا تحب مطبخ Sichuan ، فاستخدم الفول الأصفر (Tahu) بدلاً من الفلفل الحار وحذف الفلفل Sichuan وزيت الفلفل الحار. يُضاف صلصة المحار وزيت السمسم والفلفل الأبيض وتصبح المعكرونة الخضراء الخضراء في كانتون.

إذا كنت تفضل الخضروات الإضافية ، فأضف بعض الجزر المغطى بدقة وشيتاكي الفطر إلى المكونات.

حول المعكرونة الزجاجية

تُعرف المعكرونة الزجاجية (冬粉) أيضًا باسم Noodles Noodles أو المعكرونة للفاصوليا أو المعكرونة في حبوب المونغ. عادة ما تكون المعكرونة الزجاجية الصينية مصنوعة من حبوب مونغ ، في حين أن المعكرونة الزجاجية الكورية مصنوعة في كثير من الأحيان من نشا البطاطا الحلوة. عندما يتم طهيها ، تصبح شبه شفافة ، والتي تشبه الينابيع الزجاجية. ملمسهم يمضغ بعض الشيء وحادًا ، مع شعور سلس وزلق في الفم. على عكس الشعرية من القمح ، فمن غير المرجح أن تصبح سهلة. المعكرونة الزجاجية خالية من الغلوتين لأنها مصنوعة من النشا. إنها مكون شهير في الشارع الصيني في الشوارع ويعملون بشكل جيد على حدود مختلفة.

المزيد من الوصفات المصنوعة من المعكرونة الزجاجية

هل تحب المعكرونة الزجاجية؟ فيما يلي بعض الأطعمة الآسيوية الشهيرة المعدة مع المعكرونة الزجاجية على مدونة الطعام هذه: