يرتبط Maamoul Bi Ajwa ، الذي يملأ منزلك (والقلب) بالخبز الحلو ، بفرص خاصة مثل العيد ، ولكن يمكن استهلاكه أيضًا على مدار العام. إنه ملف تعريف ارتباط ذهبي متفتت مع تاريخ حلو.
مكونات
2 1/2 كوب من الدقيق
1 كوب من الزبدة/السمن (أو الزبدة أو خليط من الاثنين)
1/3 كوب من السكر مسحوق
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
1/2 ملعقة صغيرة من Mahlab (Maheb)
1/4 كوب من الماء الدافئ
12 أوقية صدرت بيانات الخبز
تعليمات
1. ابدأ بتفعيل الخميرة عن طريق الذوبان في 1/4 كوب من الماء الدافئ مع 1/2 ملعقة صغيرة من السكر. اترك لمدة 10 دقائق للرغوة وجاهزة للاستخدام.
2. في غضون ذلك ، قم بإعداد العجين من خلال الجمع بين الدقيق ، Mahaleb و Sugar. يمكنك استبدال جزء من الدقيق بدقيق الحبوب الكامل أو النصف (SMEED) لأزمة أخرى. يُضاف الزبدة المنصهرة (ولكن ليست ساخنة) وتخلطها جيدًا حتى تبيع. أخيرًا ، أضف ماء الخميرة واعجن حتى يتم ربط العجينة. إنه عجينة أقوى (مثل مثل اللعب). تغطية ولديها ساعتين للراحة.
3. تريد إجراء حشوة ، مقطعة إلى البيانات (استخدم روبوت المطبخ إذا لزم الأمر) ، ثم اعجن حتى يتم تشكيل العجين. اصنع 24 كرات صغيرة 2/3 بوصة. يمكن أن يتم تفكيك النخيل بزيت نباتي صغير لسهولة التعامل معه. لا تضيف السكر إلى البيانات لأنها حلوة للغاية. استخدم التواريخ الناعمة المظلمة (AJWA) أو مجرد شراء مجموعة من بيانات الخبز المتوفرة في معظم الأطعمة في الشرق الأوسط.
4. بعد استراحة العجين ، قسّمها إلى 24 كرات واحدة. هالو كل كرة (انظر الصورة أدناه) بإصبع الفهرس ، ضع كرة واحدة وختم الكرة.
5. يستخدم السوريون قوالب خشبية خاصة لإعطاء ملفات تعريف الارتباط لأشكال الفن. إذا كان لديك واحد ، امسحه القليل من الزيت النباتي قبل الاستخدام حتى لا تلتزم العجين به. ادفع كرة واحدة من العجين قليلاً في القالب وضرب الحافة إلى السطح لمغادرة ملف تعريف الارتباط. إذا لم يكن القالب متاحًا ، فاضغط على ملف تعريف الارتباط مع النخيل في المقلاة وتزيينه بشوكة.
6. رتب ورقة ملفات تعريف الارتباط واخبزها في فرن 350 فهرنهايت لمدة 10-13 دقيقة حتى يصبح لونه بني ذهبي. آخر 2 دقيقة في مستوى منخفض.
7. قبل التقديم ، تبرد تماما. تخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكن لملفات تعريف الارتباط هذه مواكبة ما يصل إلى ثلاثة أسابيع.
8. استمتع بالميامال مع الشاي أو القهوة.
يجعل 24 قطعة
المصدر: طبخ الجبن
