هذه خالية من الغلوتين بشكل طبيعي الكراميل جوز الهند المعكرون الإبهام إنه حلو ، رطب ، مطاط ، وله مظهر متعة ، واضحة ونخب. ماكارونات كلاسيكية سريعة وسهلة (لا حاجة للبرد في العجين!). تتميز هذه النسخة التي تمت ترقيتها بمجموعة لذيذة من الكراميل المملح محلي الصنع ورذاذ من الشوكولاتة المذابة ورش من رقائق ملح البحر. الكمال.
هل سبق لك أن صنعت معكرونات جوز الهند؟ عند الانتهاء من ذلك بشكل صحيح ، تذوق معكرونات جوز الهند مثل جوي اللوز أو مركز جوز الهند الساحر في حانة التل. حلو ورطب والكثير من الملمس! إنها المفضلة لدي في مجموعتي الطبيعية من وصفات الحلوى الخالية من الغلوتين.
نحن ندرج أيضًا أشكالًا مختلفة في كتب الطبخ الخاصة بنا إدمان ملف تعريف الارتباط سالي، ونسخة الشوكولاتة مخبأة أيضًا داخل تلك الصفحات!
تعد Macarons الكلاسيكية ممتعة في حد ذاتها ، لكن وصفة اليوم تتميز بالكراميل المملح لـ Ooy-gookey. جوز الهند + الكراميل + الشوكولاتة … ستكون هذه الكربون من كراميل جوز الهند المعكرونة هي النسخة المفضلة لديك من ملفات تعريف الارتباط المتواضعة!
لماذا تحب إبهام معكرون جوز الهند هذه؟
- خمسة مكونات لوصفة قاعدة
- لا حاجة لبرد كوكي عجينة
- مكياج صديق
- بالطبع ، خالية من الغلوتين
- تمامًا مثل Girl Scout Caramel Delit ، بدون طبقات ملفات تعريف الارتباط!
يمكنك (وينبغي) الاستمتاع بالمعكرونات على مدار السنة ، لكني أحب هذه في الربيع بشكل خاص. يتم تشكيل نسخة Thumbprint مثل عش صغير. أضف بعض حبوب الهلام في الوسط ، مثل حبوب الهلام هذه!
ثلاث ملاحظات على المكونات الرئيسية ، جوز الهند:
- استخدم جوز الهند المقطّع: جوز الهند المحلى رطبة جدا ولزجة قليلا. هذا بالضبط ما تريد. جوز الهند غير المحلى أنا فعلت هذا إنه عمل ، لكنه جاف للغاية لذا قد تحتاج إلى إضافة المزيد من بياض البيض وإضافة المزيد من السكر. استخدم الحلاوة للحصول على أفضل النتائج.
- كمية: قد تحتاج إلى شراء حزمتين من جوز الهند ، لكنك لن تستخدم كل الحزمة الثانية. تحتاج إلى 17 أوقية (481 جم) من جوز الهند المقطّع. هذه حزمة 14 أوقية (396 جم) وكوب إضافي (85 جرام) من جوز الهند.
- سحق/نبضه: هز جوز الهند في معالج الطعام وقطع القطع. لماذا ؟ تساعد قطع جوز الهند الدقيقة في الحفاظ على مضغوط معكرون الإبهام وشكلها بشكل أفضل. ويوفر ما يقرب من 15 نبضات سريعة. إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فقم بنشر جوز الهند على لوح التقطيع ومنحهم جميع القطع القاسية.
مكونات أخرى تحتاجها:
- سكر: يستخدم السكر الأبيض المحبب لتحلية المعكرونات.
- ملح + مستخلص الفانيليا: معززات النكهة التي يحتاجها كل ملف تعريف ارتباط!
- بيضة: بيضة واحدة + بياض بيضين يجمعان بين كل شيء.
قائمة قصيرة وبسيطة إلى حد ما! بعد الخبز ، أضف الكراميل والشوكولاتة رذاذ.
كيف تصنع إبهام المعكرون
عملية صنع الإبهام من معكرونات Caramel Coconut بسيطة ، لكنني أود أن أتخذ بضع خطوات لمساعدتك على الشعور بالثقة عندما يتعلق الأمر بدورك في مطبخك.
خفق بياض البيض والبيض والسكر والملح والفانيليا لخفق الرغوة حتى يذوب السكر تقريبًا. الخدعة السرية هنا هي عدم المبالغة في بياض البيض. هذا يجب أن يستغرق 1-2 دقائق فقط.
تجنب هذا: ستجعل اللدغة المفرطة للبيض الخليط الذي يشبه المرينغ بقوة ، وسوف تجف المعكرونات المخبوزة كثيرًا.
قم بطي جوز الهند المفروم في خليط البيض وقم بطيها في خليط البيض حتى يتم الجمع بين كل شيء ويبلع جميع جوز الهند.
ثم استخدم مغرفة ملفات تعريف الارتباط المتوسطة لتشكيلها في ورقة خبز مبطنة بأقسام شرارة 1.5 (حوالي 28-30 جم) من العجين. باستخدام إصبعك أو الإبهام أو ملعقة قياس صغيرة ، اضغط على المسافة البادئة في مركز كل معكرون.
بعد صنع إبهامك ، قد تحتاج إلى استخدام يديك لإعادة تشكيل الحواف في دوائر. انها فوضوي قليلا!
إبهام معكرونات جوز الهند لا تنتشر كثيرًا عند الخبز. في بعض الأحيان يمكنهم تسرب القليل من السكر/البيض ، ولكن إذا قمت بقطع جوز الهند جيدًا ، فلا ينبغي أن يحدث هذا.
نصائح النجاح: تُخبز إبهام المعكرون عند 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) – ستساعد درجة الحرارة المنخفضة على ضمان طهي المركز قبل الحروق الخارجية.
مع هذه الإبهام المعكرون ، يستغرق حوالي 20-24 دقيقة للخبز. تريد إزالتها من الفرن عندما يبدأون في قلب الخبز المحمص الذهبي ولكنهم لا يزالون بيضاء تقريبًا. الخبز المفرط سوف يجفف معكرونات جوز الهند.
حشو الكراميل المملح
تعد وصفات الكراميل المملحة محلية الصنع واحدة من أكثر الوصفات المحبوبة على مدونتي. مصنوعة من أربع مكونات بسيطة فقط ، لا تستغرق صلصة الكراميل محلية الصنع بضع دقائق فقط للتحضير.
لا تحتاج إلى هذه الدفعة الكاملة من الكراميل المملحة لإرضاء ملفات تعريف الارتباط هذه ، لكن لدي قائمة تضم أكثر من 50 طريقة لتناول الكراميل المملح لتتمكن من الاطلاع عليها. أحتفظ بالكراميل في الثلاجة لأسابيع ، لكنني أعلم أن هناك الكثير من الطرق (أو بالأحرى ، الأعذار) لاستخدام بقية الكراميل!
تعتبر رذاذ الشوكولاتة المنصهرة ورشات ملح البحر التي تشبه الفقرة هي اللمسات الأخيرة من معكرونات جوز الهند بالكراميل.
ماكارونات لا ماكارونز
تذكر ، هذه هي معكرونات جوز الهندو لا ماكارونز. (ملفات تعريف الارتباط اليوم أسرع وأسهل بكثير!) إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط الدقيقة هذه ، فهناك تعليمي معكرون فرنسي دقيق.
شِعر إذا كنت تحب مجموعات النكهات اليوم ، جرب كب كيك جوز الهند بالشوكولاتة في يوم من الأيام!
الطباعة
توضيح
هذه الإبهام معكرون من الكراميل الخالي من الغلوتين هي حلوة ورطبة وممتلئة ، مع كراميل مملح محلي الصنع في الوسط ، مما يمنحها مظهرًا ممتعًا ومحمصًا. انتهى مع رش من شوكولاتة ذوبان رذاذ وملح البحر الشبيه بالقشرات. انتبه إلى المبلغ الدقيق لجوز الهند الحلو الذي تحتاجه. انظر ملاحظات الوصفة.
- ملاحظات أولية: اصنع صلصة الكراميل مقدمًا. بهذه الطريقة سيكون لديك وقت للتبريد والسماكة. عند الملعقة في إبهام مخبوز ، لا تريد أن تكون ساخنة ودافئة.
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية). رتب أوراق الخبز الكبيرة مع الرق أو الحصير الخبز السيليكون. (ينصح دائمًا بملفات تعريف الارتباط.) ضعها جانباً.
- ضع جوز الهند في معالج الطعام وينبض حتى يتم تقطيعه بدقة (حوالي 15 نبضات سريعة). إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فقم بنشر جوز الهند على لوح التقطيع ومنحهم جميع القطع القاسية.
- في وعاء كبير يستخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا مزودًا بحفلة ، تغلب على البيض ، بياض البيض ، السكر ، الملح والفانيليا معًا بسرعة متوسطة ، حتى يذوب السكر ويصبح الخليط رغوة. قم بطي جوز الهند حتى يتم دمجه بالكامل.
- باستخدام مغرفة أو ملعقة متوسطة ملفات تعريف الارتباط ، قم بالسكوب 1.5 ملاعق كبيرة (حوالي 30 جرام) من الخليط وفصله 2 بوصة على ورقة الخبز المعدة. مع إبهام أو إصبع أو ملعقة قياس صغيرة ، اضغط على مركز كل معكرون لإنشاء مسافة بادئة.
- أخبز حتى ذهبية خفيفة ، تقع حول الحواف لمدة 20-24 دقيقة. انتبه إليهم بعد حوالي 18 دقيقة. تريد إزالتها من الفرن عندما يبدأون في قلب الخبز المحمص الذهبي ، ولكن لا يزال أبيض تقريبًا. الخبز المفرط سوف يجفف معكرونات جوز الهند.
- تبرد على ورقة الخبز في رف التبريد لمدة 10 دقائق على الأقل.
- أضفت الكراميل المملح إلى الملعقة في منتصف ماكارونز (1/2-1 ملعقة صغيرة لكل 1/2-1 ملعقة صغيرة).
- تذوب الشوكولاتة: يمكنك إذابةه في غلاية مزدوجة أو استخدام ميكروويف. إذا كنت تستخدم الميكروويف: ضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة أو كوب قياس السائل الزجاجي في الداخل. ضجة في الميكروويف لمدة 20 ثانية لمدة 20 ثانية حتى تذابة الشوكولاتة تمامًا وسلسة. رذاذ الشوكولاتة على المعكرونات المبردة. يرش مع ملح البحر إذا لزم الأمر. ضع الشوكولاتة والكراميل إلى درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة (لتسريع).
- قم بتغطية Macarons في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
ملحوظة
- تعليمات لتجميد أولاً وتجميد: تجمد Macarons جيدًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، مع أو بدون الكراميل والشوكولاته. ذوبان في الثلاجة بين عشية وضحاها وجلب إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تحضير عجينة معكرون جوز الهند قبل 3 أيام على الأقل. غطيه بإحكام ، وتبريد حتى يتشكل ويخبز. يمكنك أيضًا صنع الكراميل المملح مقدمًا. تغطية بإحكام وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. قم بقطع صلصة الكراميل المبردة في الميكروويف في 10 ثوانٍ حتى تصبح رقيقة بما يكفي للاستعداد/تقشير المعكرونات ، لكنها ليست دافئة للغاية. 20 ثانية عادة ما تكون كافية.
- أدوات خاصة (روابط تابعة): معالج الطعام (شيء من هذا القبيل أو شيء من هذا القبيل) | ورقة الخبز | حصيرة الخبز السيليكون أو ورقة شهادة جامعية | الخلاط الكهربائي (محمولة أو موقف) | ملعقة | مغرفة ملفات تعريف الارتباط المتوسطة | ملعقة رقيقة | رف التبريد | قرق البحر الملح
- كمية جوز الهند: ستحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة أو 482 جرام من جوز الهند المقطّعة و 2/3 أكواب. هذا هو واحد أو أكثر من أكياس 14 أوقية قياسية. إذا كنت لا تستخدم المقاييس ، فقم بقياس 5 أكواب و 2/3 أكواب قبل النبض/التقطيع في الخطوة 3.
- هل يمكنني استخدام جوز الهند غير المحلى؟ أحب جوز الهند الخالي من السكر للعديد من وصفات الخبز ، لكنها ليست الخيار الأفضل لهذه الوصفة المعكرون. ماكارونات جافة جدا. إذا كنت ترغب في تجربتها ، فأنت بحاجة إلى زيادة بياض البيض والسكر.
- ملاحظة الكراميل المملحة: إذا كنت ترغب في صنع الكراميل العادي بدلاً من الكراميل المملح ، فقم بتقليل الملح في تلك الوصفة إلى 1/2 ملعقة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري أن يبرد الكراميل قبل أن تضع الملعقة بإبهام المعكرون. يوصى به لجعله مقدمًا.
