Classic Lemon Curd – مطبخ مضغوط

إنشاء لحاء: يُمزج الدقيق والملح والسكر في وعاء من روبوت المطبخ. يُضاف الزبدة ويُحرَّك المزيج حتى يخلق الخليط مجموعة كبيرة – فقط قم بتشغيلها ؛ قد يستغرق الأمر دقيقة أخرى للانضمام ، لكنه سيكون كذلك. وضعت من الرخام أو العجين جانبا ونقل الباقي إلى كعكة مستديرة 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة [I’m using this one] قم بإعداد صينية خبز كبيرة (للقطرات والاستقرار). اضغط على العجين بالتساوي في القاع والجانبين. نقل إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يكون صلبًا.

قشرة Parbake: مرة واحدة صلبة ، لاذع في كل مكان مع شوكة. لقد فرك قطعة من الرقائق برذاذ غير لاصقة ودفع بحزم على جانب الزيت على اللحاء المجمد بحيث يتم تشكيله بحزم في الشكل. اخبز الكعكة مع رقائق (لا حاجة لكعكة) لمدة 20 دقيقة ، ثم بعناية ، بلطف ، قليلا في الحال ، قشر الرقائق الخلفية والتخلص منها. إذا تم تشكيل التشققات ، فاستخدم كرات العجين التي وضعتها جانباً لتصحيحها. أعد اللحاء إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا على الحواف ويجف إلى اللمس. ضع اللحاء جانبا.

في غضون ذلك ، قم بالملء: ضع السكر والملح في وعاء متوسطة الحجم وصرح برفق حماس أربعة الليمون فوقه. استخدم أصابعك لتذوق الذوق والملح ، واسترخ قدر الإمكان وكسر الخطوط قليلاً. يُضاف البيض ويُخفق حتى يتم توصيله بالتساوي. اضغط على الليمون لإنشاء 2/3 كوب من العصير ودخل العصير في مزيج من بيض السكر بزيادة السكر.

انقل المقلاة إلى الموقد وتسخينها على وسيط منخفض ، مع التحريك بمجرد أن يبدأ الخليط في الاحماء حتى يثخن ، لمدة 5 إلى 10 دقائق. [It will thicken at about 175°F, or just below a simmer, but it should both look thicker and feel thicker, as your whisk will drag a little.] يُضاف الزبدة ، قطعة أو اثنتين في وقت واحد وتخلط حتى يتم سحبها. ترفع من الحرارة وسكب في لحاء الكيك. (لا بأس إذا كانت اللحاء لا تزال ساخنة من الفرن.)

أخبز الكعكة: لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم تعيين الحشوة عادة. في الثلاجة تبرد الكعكة تماما. سيتم الانتهاء من الإعدادات بعد البرد.

يخدم: ادفع برفق الجزء السفلي من مقلاة الكعكة لسحب جانبي المقلاة. نقل الكعكة إلى لوحة التقديم وقطع إلى أسافينك. يقدم مع الكريمة والتوت الطازج.