تعتبر Jujube الفاكهة المجففة ، والمعروفة أيضًا باسم البيانات الصينية أو البيانات الحمراء (Hóg Zǎo – 红枣) ، مكونًا رئيسيًا في العديد من الوصفات الصينية. يتم منحهم على حد سواء من أجل تعدد استخدامات الطهي وللأخصائيين.
تعلم كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه الجوجوبي المجففة الحلوة والمغذية – من ذوقها والفوائد الصحية إلى تطبيق نصائح الطهي والتخزين. سواء كنت تصنع حساءًا غذائيًا أو حلوى حلوة قليلاً أو شاي طبي ، فإن هذا الدليل المعقد سيوضح لك كيفية استخدامها في الطهي!
ما هي jujubes؟
Jujubes (وضوحا “Jo-Joo-Bes”) ، والمعروفة أيضًا باسم البيانات الحمراء الصينية ، هي ثمار حمراء صغيرة تنمو على شجيرات نفضية أو أشجار صغيرة من جنوب آسيا.
عندما تكون طازجة ، فهي طازجة مثل تفاحة ذات طعم طفيف حلو. (احذر من حفرة في الوسط!) ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامها في شكلها المجفف في الطهي الصيني ، وملمس مضغ وحلاوة الكراميل العميقة التي تذكرنا بالبيانات.
في بعض الأحيان ، تحمل الأسواق الصينية المُجهزة جيدًا جوجوبًا جديدًا للفواكه عندما في نهاية الموسم في نهاية الصيف حتى بداية الخريف. يتراوح لون الفاكهة الطازجة من الأخضر إلى مزيج من الأخضر والمحمر.
عندما ينضجون على الشجرة ، يتحولون إلى اللون الأحمر. بعد الإصابة والتجفيف ، يكون الجلد على الفاكهة حمراء داكنة ولامعة وتجاعيد.
في هذه المرحلة ، لديهم حياة طويلة جدًا في حاوية مغلقة مخزنة في مكان بارد وجاف – حتى سنة واحدة ، أو ربما عدة سنوات إذا تم تخزينها في كيس مغلق في الثلاجة.
لا تخلط بينهم وبيانات البحر الأبيض المتوسط المعروفة. في حين أن مظهرًا مماثلًا في التجفيف ، فإن البيانات الحمراء الصينية والبيانات المتوسطية تأتي من عائلات مختلفة تمامًا من النباتات. البيانات الصينية ليست سمينًا أو حلوًا.
البيانات الحمراء الصينية المجففة:
- طعم الفاكهة الحلو قليلاً مع نغمات الكراميل والتفاح
- مضغ ، نسيج كثيف إلى حد ما (ليونة في الإماهة)
- رائحة خفيفة وممتعة
فوائد للصحة
تم استخدام البيانات الحمراء الصينية في الطب الصيني التقليدي لآلاف السنين. يعتبرون أنفسهم دفءًا للطبيعة ويعتقدون أن:
- أضف الدم وتحسين الدورة الدموية ، وهو مفيد بشكل خاص للنساء بعد الحيض أو الولادة (انظر وصفتنا بعد الولادة)
- زيادة الطاقة والتعب القتالي
- لتعزيز صحة الجهاز الهضمي
- تهدئة العقل وتحسين النوم
يمكنك إضافتها إلى الشاي اليومي ودعم الطاقة دون الكافيين والاستهلاك خلال الأشهر الباردة للاحترار. كما أنها مصدر جيد للحديد وغني بمضادات الأكسدة. تُعرف Jujube باسم “حبوب منع الحمل الطبيعية فيتامين C” ، مع محتوى 5x فيتامين C في الفراولة ومحتوى الحمضيات 20x!
هناك صين قديمة تقول “ثلاثة بيانات في اليوم ، لن يصبح الشباب قديمًا” ، بمعنى: تناول ثلاثة بيانات يوميًا وستبقى شابًا إلى الأبد!
(استشر دائمًا مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل استخدام أي طعام لأغراض علاجية محددة أو طويلة المدى ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم أدوية أو لظروف صحية مزمنة!)
كيفية استخدام البيانات الصينية
حسنًا ، دعنا نتحدث أكثر عن كيفية استخدامنا لها في الطهي. بالنسبة للفاكهة ، فإن البيانات الحمراء الصينية في الطهي الصيني متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكنك تحضيرها بعدة طرق مختلفة.
تريد إعداد البيانات ، وقطع إلى نصفين أو فتح الحفرة في الوسط.
حتى لو كنت تخطط لاستخدامها بالكامل ، فمن الجيد أن تقطع كل منها مفتوحة لجعل الذوق والمواد المغذية يخرج.
أضفها إلى:
- الحساء الحلو: الاستخدام الكلاسيكي للتاريخ الأحمر في الحساء الحلو مثل حساء الفاصوليا الحمراء أو حساء الفطر الثلجي. إنهم يقترنون جيدًا مع مكونات مثل بذور اللوتس ، وتوت لونغان و Goji.
- عصيدة: أضف البيانات الحمراء الكاملة أو المفرومة إلى الملح ومخروط الحلو للحلاوة الطبيعية والتغذية المضافة. نحن نفعل ذلك في عصيدة ما بعد الولادة. كما أنها ساذجة الدخن التبعية الرائعة.
- حلويات الأرز اللزجة: دمج في العام الصيني الجديد الأرز اللزج أو ثمانية كنز من الأرز (八宝饭). يمكنك في كثير من الأحيان رؤية البيانات كعناصر زخرفية في الأعلى. في كتاب الطبخ لدينا لدينا وصفة لثمانية كنوز من الأرز اللزج!
- شاي التاريخ الأحمر: طهي موعد كامل مع شرائح من الزنجبيل و/أو التوت goji لتدفئة الشاي بدون الكافيين. جرب وصفتنا للشاي في الزنجبيل!
- الحساء: تضيف البيانات حلاوة لطيفة إلى الحساء مع الأسماك أو الدجاج أو لحم الخنزير.
- الحلويات الأخرى: أضف البيانات المفرومة إلى كعكات الحساء التقليدية للحلاوة الطبيعية. يمكنك أيضًا طهيها وسحقها لاستخدامها كملء للخبز. يحب الصينيين الشماليين Zǎní (枣泥 枣泥 枣泥 枣泥 – معجون أحمر) المعجنات ومانتا (馒头 – الكعك على البخار).
- مثل التحلية الطبيعية: يمكنك استخدامها كحلقة طبيعية للطهي اليومي عن طريق إضافة أي وعاء يحتاج إلى القليل من الحلاوة الإضافية! إذا كنت ترغب في توزيع ذوقهم بالتساوي ، فيمكنك تقطيعها بلطف!
أين تشتري
يمكن العثور على البيانات الحمراء الصينية في معظم محلات البقالة الصينية أو الآسيوية ، وغالبًا ما تكون في قسم من البضائع المجففة. كما أنها متاحة بشكل متزايد في الأغذية الصحية والمتاجر عبر الإنترنت. ابحث عن بيانات ممتلئة باللون المحمر النابض بدون قالب. يمكنك أيضًا العثور عليها مبنية أو غير مسبوقة.
كيفية التخزين
تخزين البيانات الحمراء الصينية المجففة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام. لتخزين أطول يمكنك تركها في ثلاجة أو فريزر.
وصفات باستخدام جوجوب جاف
في العديد من وصفاتنا ، تظهر جوجوب المجفف:
اسمحوا لنا أن نعرف ما إذا كان لديك أي أسئلة أخرى حول الفاكهة المجففة / جوجوب الأحمر الصيني أو عن طرقك المفضلة لاستخدامها!
