بالإضافة إلى خبز العطلات ، فإن إكليل خبز الاستمالة هذا مليء بالزبيب والتوت البري وقشور البرتقال المسكر. يمكن أن يكون مفيدًا كسلع مخبوزة مثالية للحشد أو عندما تريد فقط علاجًا لطيفًا. كل لدغة حلوة وممتلئة ، مع تلميحات من الحمضيات واللوز في جميع أنحاء ، مع نكهة موسمية متألقة.
Kringle عجينة أو معجنات مؤرخة إلى العصور الوسطى من النرويج وتشكلها في حلقات أو دوائر. إنها كعكة شهيرة لمناسبات الاحتفال مثل عيد الميلاد وحفلات الزفاف ، وأصبحت مشهورة في مدينة بيرغن التجارية وغالبًا ما تتأثر بتقاليد البلدان الأخرى.
شكل المملح Kringle ويعتقد أنه تمثل الأسلحة عبرت فوق الصدر. كانت هذه طريقة شائعة لعقد ذراعيك عندما تم الإشادة في العصور الوسطى. بالنسبة للبعض في أوروبا ، كان Kringle يمثل أيضًا حظًا في العام المقبل وطول العمر والتقدم. طريقة مناسبة لقول وداعا للقديم والترحيب الجديد.
هذا خبز حلو لذيذ ومذهل يضيء تجمعك. يمكنك ضبط كمية الفاكهة المجففة حسب رغبتك ، أو الاختلاط والمطابقة كما تريد. غالبًا ما يكون لدي بعض القطع في الفريزر عندما يزور الضيوف ، لكنني أوصي بشدة بذلك.
Julekringle مع الفاكهة المجففة
يوفر 10-12
للنسيج:
- 4 أكواب (480 جم) دقيق متعدد الاستخدامات
- ½ كوب (100 غرام) السكر المحبب
- 2 ملعقة صغيرة (1⁄4oz/7g) الخميرة الفورية
- ¼tsp ملح
- 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال الطازج
- 1 كوب (240 مل) من الحليب الفاتر
- ½ كوب (112 جم) زبدة مملحة خفيفة ، ذاب
- بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
للحشو:
- 1-3 كوب (75 جم) زبدة مملحة بخفة في درجة حرارة الغرفة
- 1-3 كوب (65 جم) سكر الحبيبات
- 1 كوب (160 جم) من مزيج الزبيب والتوت البري
- ½ كوب (80 جم) قشر البرتقال المسكر
- 2 2/3 أوقية (75 جم) مارزيبان (ما لا يقل عن 50 ٪ من اللوز) ، مبشور
للطبقة:
- بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
- سكر لؤلؤة
- شرائح اللوز
للعجين ، اخلطي الدقيق ، السكر المحبب ، الخميرة ، الملح ، قشر البرتقال ، الماء الفاتر ، الزبدة المذابة والبيض في خلاط الحامل مع مرفق مجداف. اعجن الوسط لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا. انقل العجينة إلى وعاء بالزبدة الفاتح ، وغطى بمنشفة شاي ، وارفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف في الحجم.
للملء ، تغلب على الزبدة والسكر المحبب في وعاء متوسط. من فضلك وضعها جانبا.
بمجرد أن تتضاعف العجين ، قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ترتيب قمم مع ورقة شهادة جامعية.
ضع العجينة على سطح الدقيق بخفة. باستخدام دبابيس ودقيق بطيء حسب الحاجة ، قم بلف العجينة في مستطيل مع تسوية الجوانب الطويلة لقياس ما يقرب من 30 × 10 بوصات (75 × 25 سم) لمنع الالتصاق. باستخدام ملعقة ، انشر مزيج الزبدة والسكر بالتساوي عبر العجينة ، وانتشر على طول الطريق إلى الحواف ، وترش الزبيب ، والتوت البري ، وقشر البرتقال المسكر وخبز المهاد في الأعلى. ابدأ بواحد من الجوانب الطويلة ولف العجينة حول الحشوة لتشكيل سجل. قم بتشكيل النسيج في شكل pretzel كما هو موضح في الصورة وادفع الحواف أسفل المكان الذي يجتمع فيه النسيج. اجعل شقًا عميقًا حوالي 3/4 عمقًا في جميع أنحاء النسيج باستخدام مقص حاد ، واحرص على عدم قطع النسيج تمامًا. كل مساحة شق حوالي 1 بوصة (4 سم) عن بعضها البعض. إذا لزم الأمر ، يمكنك سحب نسيج واحد جانبيًا برفق ، ثم اسحب القطعة التالية إلى الجانب الآخر. هذا يخلق شكل أكثر محكم.
ضعي إكليل الزهور على ورقة الخبز المحضرة ، وغطى بمنشفة شاي ، وقف في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
للطبقة ، اخفق البيض في وعاء صغير. استخدم فرشاة المعجنات لتنظيف البيض بخفة على العجين. يرش بسخاء مع سكر اللؤلؤ وشرائح اللوز. أخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى اللون البني الذهبي. نقل إلى رف الأسلاك وتبريد قليلاً قبل التقديم. تخزين في الثلاجة في الفريزر لمدة تصل إلى يومين أو حتى شهرين في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت تخدم بعد التجميد ، فالإذابة في درجة حرارة الغرفة ووضعها في فرن عند 400 درجة فهرنهايت/200 درجة مئوية لبضع دقائق أو حتى الدفء.
