الأصدقاء، مرحبا! أنا مستعد لشهر أكتوبر (على الرغم من أن هذا العام كان محتضنًا لي بالكامل). تحرك الهواء، وسحبت السترات من المخبأ (السترات ذات الأكمام الطويلة لا تزال متباعدة) وفجأة أصبح المطبخ أفضل مكان. إنه شهر لسكر القرفة، ببطء في الصباح مع القهوة والكعك ووعاء كبير من الفلفل الحار في الموقد. إذا كنت تبحث عن القليل من الإلهام حول الخبز، فقد جمعت بعضًا من وصفاتي المفضلة “وصفات الخباز” التي أشعر بها في شهر أكتوبر فقط. إنها مريحة وحارة وحنين وتجعل المنزل رائعًا.
لا أستطيع تفويت خبز اليقطين
شهر أكتوبر هو في الأساس قرع سوبر بول ونحن لا نجلس على مقاعد البدلاء يا عزيزتي! العرض هو أن يبدأ صباح عطلة نهاية الأسبوع كعك اليقطين مع طبقة من الزبدة البنية أو فطائر اليقطين المريحة – إنها لطيفة، من خشب الجوز ومغطاة بنوع من التزجيج الذي يلعقك بورق البرشمان (لا نحكم هنا). إذا كنت ترغب في إقناع زملائك في العمل أو المشاة بسكويت اليقطين بالأبيض والأسود – نصف شوكولاتة ونصف فانيليا وبصراحة لا أريد بسكويت اليقطين بدون طلاء. عندما تشعر بالخيال (أو أن لديك شركة قادمة)، كعكة اليقطين إنه ابن عم أنيق لكعكة اليقطين مع بودنغ الحرير وبسكويت الزبدة مع بسكويت السكر الذي يبدو فرنسيًا ومريحًا للغاية. انها جيدة جدا. وعندما تريد شيئًا كلاسيكيًا، يبعث على الحنين ويضطر لإطعام الجمهور، كعكة أوراق اليقطين تكساس لقد غطيت. إنها فخمة، حارة بشكل دافئ، ومغطاة بطبقة من الزبدة البنية، كما أراد المعلم الجيد.
حسنًا، لكن ماذا عن العشاء؟
اليقطين بعد الحلوى أيها الأصدقاء – يوجد أيضًا لتناول العشاء. عندما يكون اليوم طويلاً وفي وعاء تحتاج إلى شيء مريح، فطائر الدجاج واليقطين إنه وعاء مثالي مع البسكويت الممتاز. إذا كنت تشعر بالنباتية كعكة وعاء نباتية ذات قشرة مزدوجة وهي مليئة بالقرع الطري والفاصوليا الخضراء وحشوة الكريمة تحت القشرة الذهبية (ثم غيرها لأننا غير منظمين). أو اتصل بصديق، صب كوبًا من النبيذ واخلطه معكرونة اليقطين مع السجق وجبن الماعز -إنه أسبوع، لكنه يشعر بالخيال الشديد لتناول عشاء مرتجل قليلاً. اليقطين يفعل كل شيء ونحن نحبه لذلك.
الخبز لعطلة نهاية الأسبوع
الخبز في عطلة نهاية الأسبوع هو علاج بسيط وبسيط. القليل من الدقيق على المنضدة، والارتفاع على المنضدة، وفجأة يصبح كل شيء على ما يرام مرة أخرى. إذا كنت تريد شيئًا حارًا ومشتركًا، خبز إيرين بالثوم والأعشاب إنها تحفة الثوم الدافئة، مثل باقة من أدوار الزبدة التي تختفي الواحدة تلو الأخرى. إنه أمر رائع أيضًا إذا تمت دعوتك لتناول العشاء وترغب في إحضار شيء رائحته لا تقاوم. للحصول على شيء حلو (ولكنه لا يزال مقبولاً تمامًا كوجبة إفطار)، بين عشية وضحاها أبل مجرب Focaccia إنه يجلب كل حب دونات التفاح والقرفة دون القلي العميق. خبز الزبيب بالسيناميك الكلاسيكي إنها حنين خالص ويجب تقطيعها إلى شرائح قوية جدًا وتحميصها ومعبأة بالزبدة المملحة. وإذا كنت تريد رغيفًا على الجانب المالح فأنا أحبه مافن الخبز الإنجليزي بجبن الشيدر والبصل الأخضر مشوي، مغطى بالبيض والفلفل الأسود الطازج.
الكعك المريح أيضًا!
بعض الكعك عبارة عن مشاريع في عطلة نهاية الأسبوع، والبعض الآخر يتم التعامل معه مع كل تدريب، ولكن كل واحد منهم يستحق الظهور في الفرن. كعكة التوابل من العمة العربية ديدي هناك كنز عتيق تحول إلى رغيف سهل. أحبه بشكل خاص مع كوب من الشاي (أو القهوة بالطبع). كعكة أمي بالقرفة الدوامة ربما يهمس “عيد الميلاد”، ولكن لا تجرؤ على الانتظار! إنها كعكة من مدرسة سوكيتومي القديمة، وهي في الواقع خالدة. أنا، إذا كنت تريد شيئًا أكثر دراماتيكية، كعكة الشوكولاتة القوية إنها غنية واحتفالية. وللتساهل الشيطاني السهل ميني تشيز كيك شوكولاتة محروقة إنه يقوي قمة الكراميل الداكنة ومركز الكسترد وينتهي فقط بالكريمة المخفوقة الناعمة وسقوط الفاكهة. كعكة يومية أم فرصة خاصة؟ عليك أن تقرر، ولكن الجواب هو نعم.
سواء كنت تعجن عجينة الخبز، أو تخفق شيئًا من اليقطين، آمل أن تجد وصفة (أو القليل منها) تشعرك بأنها النوع المناسب من الراحة هذا الشهر. أخبروني أيها الأصدقاء – ما الذي تفضلونه في الرعاية هذا الشهر؟
