Resep Sambal Cabai Hijau Pedas Asli Padang

Gambar Resep Sambal Cabai Hijau

ResepMedia.com Resep sambal cabai hijau khas restoran Padang yang pedas. Salah satu jenis cabai yaitu cabai hijau. Cabai yang juga terdiri atas beberapa jenis lagi seperti cabai hijau segar atau cabai hijau keriting. Cabai memiliki rasa yang pedas. Namun, karena rasa yang dimilikinya tersebut orang-orang menyukainya. Kandungan zat dalam cabai yang memberikan rasa pedasnya yaitu capsaicin adalah rahasianya. Kandungan yang menyebabkan rasa pedas pada cabai tersebut diketahui mampu membangkitkan selera makan seseorang. Penelitian kandungan pada cabai ternyata tidak berhenti pada zat pemberi rasa pedasnya saja. Hasil penelitian juga menunjukan bahwa cabai mengandung banyak vitamin dan mineral, khususnya vitamin C yang bahkan kadarnya lebih tinggi dibandingkan vitamin C yang terkandung dalam buah jeruk. Efek farmakologinya pun tidak ketinggalan diteliti, cabai mampu digunakan sebagai tanaman obat untuk mengobati berbagai gangguan kesehatan khususnya yang berhubungan dengan kesehatan pencernaan, nafsu makan, menurunkan berat badan, detoksifikasi racun dalam tubuh, hingga menyembuhkan kanker. Dalam cabai juga terkandung antioksidan yang begitu kuat untuk menangkal bahaya radikal bebas. Jadi, bagi Anda penyuka pedas patut berbangga hati. Namun, jangan berlebihan karena zat pedas atau capsaicinnya akan menyebabkan iritasi hingga peradangan pada lidah atau bagian usus jika terlalu banyak dikonsumsi.

Sambal merupakan olahan dari cabai yang paling terkenal di Indonesia. Setiap daerah di Indonesia bahkan memiliki kreasi sambal masing-masing. Rasa pedasnya dibuat dengan cita rasa yang berbeda-beda. Sambal cabai hijau pun merupakan salah satu yang paling populer karena rasa unik serta tekstur kasar cabainya. Sambal ini berasal dari Padang dan biasa ditemukan di rumah makan Padang karena memang sesuai dengan rasa yang dimilikinya, dibuat untuk melengkapi makanan khas padang yang umumnya mengandung santan. Perpaduan sambal tersebut dan makanan khas Padang lainnya sangat pas, yaitu pedas dan gurih. Namun, dibandingkan membeli sambal tersebut ke rumah makan sebaiknya Anda membuat sendiri di rumah. Membuat sendiri resep sambal cabai hijau tersebut selain bisa Anda pilih sendiri cabainya yang berkualitas dan masih segar, Anda pun bisa menyesuaikan rasa pedasnya sesuai selera level pedas Anda. Bahan-bahan dalam membuat resep pedas sambal cabai hijau ini mudah dicari dan hasilnya bisa disimpan untuk beberapa hari. Anda bisa menjadikannya stock sambal jika ada acara besar seperti kumpul keluarga di hari raya atau saat ingin bepergian ke luar negeri. Berikut resepnya.

Bahan-Bahan dan Bumbu Sambal Cabai Hijau Pedas Khas Padang:

  1. 250 gram cabai hijau segar ukuran besar yang sudah dibuang tangkainya. Cuci bersih.
  2. 50 gram cabai rawit hijau segar. Buang tangkainya dan cuci bersih. Jika ingin rasa yang semakin pedas maka tambahkan cabai rawitnya lebih banyak. Bisa juga ditambahkan dengan cabai keriting hijau segar.
  3. 4 siung bawang merah.
  4. 2 siung bawang putih.
  5. 3 sendok teh minyak goreng, atau secukupnya.
  6. 2 buah tomat hijau segar ukuran besar.
  7. 1 buah jeruk nipis. Belah jadi 2 dan ambil perasan airnya.
  8. Gula, secukupnya.
  9. Garam, secukupnya.

Cara Membuat Sambal Cabai Hijau Pedas Khas Padang:

  1. Potong-potong kasar semua cabai yang telah dicuci bersih.
  2. Siapkan dan panaskan kukusan, kemudian kukus cabai tersebut bersama bawang merah, bawang putih, dan tomatnya. Kukus sekitar 5 menit.
  3. Tumbuk atau ulek bahan-bahan yang sudah dikukus tersebut sampai merata. Namun, jangan terlalu halus. Jadi, jangan menggunakan blender untuk membuat sambal khas Padang ini.
  4. Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis.
  5. Tumis sambal yang sudah ditumbuk atau diulek tersebut, aduk-aduk hingga aromanya tercium.
  6. Beri perasan air jeruk nipis, garam, dan gula. Cicipi sampai rasa yang sesuai dengan selera Anda dapatkan. Aduk terus sampai bumbu merasa secara merata.
  7. Setelah matang, matikan kompor. Angkat dan tuang sambal dalam mangkuk saji.
  8. Untuk disimpan dalam jar atau botol, pastikan sambal dingin terlebih dahulu sebelum ditutup.

Pada opsional pilihan penambahan cabai, yang harus ditambah jika ingin rasanya semakin pedas adalah cabai rawit. Hal ini dikarenakan cabai hijau besar yang tidak terlalu pedas rasanya. Selain sambal khas Padang ini, sambal dabu-dabu dari Manado pun sangat wajib Anda coba terutama untuk pecinta sambal-sambal level pedas.

One comment

  1. Rahasia Awet Muda

    Padang food is the most delicious food in the world!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*