الصيانة اليومية للمبتدئين العجين المخمر ليست عملية دائمًا ، خاصةً إذا لم تكن مخبوزة بشكل متكرر. قم بتخزين بداية العجين المخمر في الثلاجة إنها طريقة سهلة لإبطاء أنشطتها وتقليل الحاجة إلى التغذية المستمرة أثناء التحضير للخبز المستقبلي.
إذا كنت ستساعدك على إنشاء بداية العجين المخمر الخاصة بك ، تحقق من هذا المنشور:
أيضًا ، ألقِ نظرة على توصياتي بشأن أفضل الجرار للمبتدئين العجين المخمر.
القفز:
لماذا تخزين المبتدئين في العجين المخمر في الثلاجة؟
- تقليل تردد التغذية: بدلاً من التغذية اليومية ، يجب تغذية المبتدئين المبردين مرة واحدة فقط في الأسبوع.
- وفر الوقت والدقيق: التغذية أقل تواترا ، لذلك يتم استخدام عدد أقل من المكونات ويلزم جهد أقل.
- في بعض الأحيان يكون مريحًا للمخابز: خبز مرة واحدة فقط في الأسبوع ، يضمن التبريد أن يكون المبتدئ دائمًا قابلاً للتطبيق دون أي اهتمام.
- حل التخزين على المدى الطويل: يمكن للبدء المبرد أن يبقى نائمًا لأسابيع أو أشهر مع الرعاية المناسبة.
هل أنت ميت في تدمير العجين المخمر؟ جرب واحدة من هذه الوصفات اللذيذة: الكعك من الجبن الكريمة العجين المخمر ، وصفات الإفطار العجين المخمر ، الفطائر المهملة في العجين المخمر ، ملفات تعريف الارتباط العجين المخمر نوتيلا.
هل تريد تقليل كمية العجين المخمر الذي يتم التخلص منه؟ أود أن أوصي بتجربة طريقة بداية العجين العجين الهزيل هذه.
كيفية تخزين المبتدئين في العجين المخمر في الثلاجة
الخطوة 1: قبل وضع المبتدئين في الثلاجة ، قم بتغذية المبتدئ بالماء والدقيق (بالوزن). يعيد بداية المبتدئين جيدًا تنشيط متجر بداية أفضل وأسهل إذا لزم الأمر.
الخطوة 2: قم بتخزين المبتدئ في المقصورة الرئيسية للثلاجة ومواجهة الخلفية الباردة قليلاً. درجات الحرارة الباردة بطيئة التخمير بشكل كبير وتتطلب تغذية متكررة.
كيفية الحفاظ على بداية العجين المبرد
- التغذية الأسبوعية: إذا كنت تخطط للحفاظ على بداية المبتدئين في الثلاجة لفترة طويلة ، فقم بإطعامها مرة واحدة في الأسبوع للحفاظ عليها بصحة جيدة. تجاهل النصف وأضف أجزاء متساوية من الدقيق والماء قبل إعادته إلى الثلاجة.
- تخزين طويل الأجل (أكثر من شهر واحد): إذا تركت بداية لأكثر من شهر ، ففكر في توفير الثبات الأكثر سمكًا (نسبة الدقيق الأعلى) قبل تخزينه قبل توسيع البقاء على قيد الحياة.
نصيحة: إذا طور المبتدئ سائلًا مظلمًا (Fooch) أو رائحة كحول قوية ، فقد تكون هناك حاجة إلى التغذية. ضجة في fooch أو صب قبل التغذية.
كيفية إعادة تنشيط بداية التبريد
عندما تكون مستعدًا للخبز ، اتبع هذه الخطوات لاستعادة المبتدئين إلى قوتها الكاملة.
الخطوة 1: قم بإزالة المبتدئين وجلبها إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2: قم بإزالة نصف المبتدئ وتغذية بأجزاء متساوية من الدقيق والماء (الوزن). تخلط جيدا لدمج.
الخطوة 3: دع المبدع يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة. إذا تم تخزينها لفترة طويلة من الزمن ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لإظهار علامات النشاط.
يجب أن يبدأ المبتدئ الصحي في إظهار الفقاعات والتوسع في غضون 12-24 ساعة الأولى. إذا كان غير نشط ، تابع التغذية الإضافية كما هو موضح في الخطوة 2 مرتين في اليوم حتى يتضاعف الحجم باستمرار في غضون 4-6 ساعات. قد تحتاج إلى تكرار هذه العملية لعدة أيام.
يجب أن يرتفع المبتدئ الذي تم إعادة تنشيطه بالكامل ويسقط بشكل متوقع بعد التغذية ، ولديه رائحة ممتعة ، وتجتاز اختبار التعويم (يجب أن تطفو ملعقة من المبتدئين النشطين في الماء).
التعليمات
يمكن أن يستمر المبتدئين السليمين من 4 إلى 6 أسابيع دون التغذية ، ولكن من الأفضل تحديث كل أسبوع للحفاظ على قوته.
Hooch هي علامة على أن بداية الجوع. يمكن تقليبها أو سكبها لنكهة تانجي قبل التغذية.
الروائح الحامضة أو المظللة طبيعية ، ولكن إذا كان لديك رائحة فاسدة أو متعفن ، فقد يكون من الأفضل رميها وبدء طازج. إن وجود بداية العجين المخمر المجففة هو نسخة احتياطية رائعة في حالة حدوث خطأ ما.
حاول التغذية. حتى لو كانت تتراجع وارتفع في غضون 12-24 ساعة ، فإنها لا تزال نشطة. إذا لم يكن هناك استجابة بعد بعض التغذية ، فقد تكون ميتة.
نصائح الخبراء
- استخدم دائمًا الأدوات النظيفة لتجنب التلوث.
- استخدم حاوية واضحة: يتيح لك ذلك مراقبة التغييرات في البداية بسهولة ، مثل تكوين القدم ونمو العفن.
- تسميات مؤرخة: حدد آخر تاريخ التغذية للزجاجة وتتبعه عندما تحتاج إلى تحديث.
- بمناسبة الحاوية تتبع مقدار ارتفاع المبدع بعد التغذية.
- تخزين خلف الثلاجة: يحافظ الجزء الخلفي من الثلاجة على درجة حرارة أكثر استقرارًا مقارنة بالباب. الفتحات المتكررة يمكن أن تسبب تقلبات.
- تجنب الحاويات المعدنية: تتفاعل مبتدئين الحمض مع المعادن ويؤثر على جودتها.
- يرجى تقديم تغذية إضافية على الفور قبل التخزين: إذا كنت تعلم أنك لن تستخدم المبتدئ لبضعة أسابيع ، فقم بتغذية مزدوجة قبل التبريد.
- التحلي بالصبر عندما تنعش: قد يأخذ المبتدئون البارد بعض الطعم ليصبحوا نشطين تمامًا مرة أخرى.
المزيد من نصائح العجين المخمر
شكرا لك على القراءة!
إذا جربت هذه الوصفة ، اسمحوا لي أن أعرف! اترك تعليقًا وتقييمه أدناه! يمكنك أيضًا التقاط الصور ونشرها على Facebook أو Instagram.
اشترك في الحصول على المزيد من الوصفات والنصائح عبر البريد الإلكتروني.
📖recipe
قم بتخزين بداية العجين المخمر في الثلاجة
يعد مبتدئين العجين المخمرين في الثلاجة وسيلة سهلة لإبطاء أنشطتهم وتقليل الحاجة إلى التغذية المستمرة أثناء التحضير للخبز المستقبلي.
تعليمات
قبل وضع المبتدئين في الثلاجة ، قم بتغذية المبتدئ بالماء والدقيق (بالوزن). يعيد بداية المبتدئين جيدًا تنشيط متجر بداية أفضل وأسهل إذا لزم الأمر.
قم بتخزين المبتدئ في المقصورة الرئيسية للثلاجة ومواجهة الخلفية الباردة قليلاً. درجات الحرارة الباردة بطيئة التخمير بشكل كبير وتتطلب تغذية متكررة.
احتفظ ببداية العجين المخمر المبرد
التغذية الأسبوعية: إذا كنت تخطط للحفاظ على بداية المبتدئين في الثلاجة لفترة طويلة ، فقم بإطعامها مرة واحدة في الأسبوع للحفاظ عليها بصحة جيدة. تجاهل النصف وأضف أجزاء متساوية من الدقيق والماء قبل إعادته إلى الثلاجة.
تخزين طويل الأجل (أكثر من شهر واحد): إذا تركت بداية لأكثر من شهر ، ففكر في توفير الثبات الأكثر سمكًا (نسبة الدقيق الأعلى) قبل تخزينه قبل توسيع البقاء على قيد الحياة.
بداية العجين المخمر المبرد إعادة تنشيطها
قم بإزالة المبتدئين وجلبها إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بإزالة نصف المبتدئ وتغذية بأجزاء متساوية من الدقيق والماء (الوزن). تخلط جيدا لدمج.
دع المبدع يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة. إذا تم تخزينها لفترة طويلة من الزمن ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لإظهار علامات النشاط.
يجب أن يبدأ المبتدئ الصحي في إظهار الفقاعات والتوسع في غضون 12-24 ساعة الأولى. إذا كان غير نشط ، تابع التغذية الإضافية كما هو موضح في الخطوة 2 مرتين في اليوم حتى يتضاعف الحجم باستمرار في غضون 4-6 ساعات. قد تحتاج إلى تكرار هذه العملية لعدة أيام.
يجب أن يرتفع المبتدئ الذي تم إعادة تنشيطه بالكامل ويسقط بشكل متوقع بعد التغذية ، ولديه رائحة ممتعة ، وتجتاز اختبار التعويم (يجب أن تطفو ملعقة من المبتدئين النشطين في الماء).
ملحوظة
- استخدم دائمًا الأدوات النظيفة لتجنب التلوث.
- استخدم حاوية واضحة: يتيح لك ذلك مراقبة التغييرات في البداية بسهولة ، مثل تكوين القدم ونمو العفن.
- تسميات مؤرخة: حدد آخر تاريخ التغذية للزجاجة وتتبعه عندما تحتاج إلى تحديث.
- بمناسبة الحاوية تتبع مقدار ارتفاع المبدع بعد التغذية.
- تخزين خلف الثلاجة: يحافظ الجزء الخلفي من الثلاجة على درجة حرارة أكثر استقرارًا مقارنة بالباب. الفتحات المتكررة يمكن أن تسبب تقلبات.
- تجنب الحاويات المعدنية: تتفاعل مبتدئين الحمض مع المعادن ويؤثر على جودتها.
- يرجى تقديم تغذية إضافية على الفور قبل التخزين: إذا كنت تعلم أنك لن تستخدم المبتدئ لبضعة أسابيع ، فقم بتغذية مزدوجة قبل التبريد.
- التحلي بالصبر عندما تنعش: قد يأخذ المبتدئون البارد بعض الطعم ليصبحوا نشطين تمامًا مرة أخرى.
مرجع المصدر
