Curry Cucchini Kofta مصنوع من الكوسة الحارة والحمص ، والتي يتم تقديمها على الأرز مع الطماطم الغنية الحارة والصلصة.
عندما تمنحك حياتك آكلًا صعب الإرضاء لطفلك الأول ، فإنك تتفاعل تمامًا وتصنع كاري كل أسبوع لضمان أن طفلك الثاني يأكل كل الأشياء (ولكن بشكل خاص طعام بنكهة حارة يرفضه طفلك الأول في الأفق).
هذا هو المثل ، أليس كذلك؟
بكل جدية ، أعرف أن الكثير من التقاط الأكل هو مزيج من التطور الطبيعي مع تأثير مزاج طفل فردي وليس له أي شيء على الإطلاق مع كيفية إطعامهم أو ما الذي تطعمه. تعرض ريمي لعدد من المطابخ والنكهات المختلفة كطفل ، ولكن لا يزال موجودًا على الجبن Quesadillach و Pizza و PB & JS. بصفتي أحد الوالدين الجديد ، ربما أشعر بالقلق كثيرًا لأكلها ، لذلك سرعان ما فعلت شيئًا عرفت أنها تريد أن ترفض طعامنا ، لذلك الأمر متروك لي. لكنه عنيد أيضا.
عش وتعلم ولا تلتصق ولا تظهر الرحمة عندما تقدم الطعام لطفلك الآخر – فأنت تأكل ما تفعله أمي أو لا يمكنك تناول أي شيء.
يمكنني أيضا أن أكون عنيدا.
الجانب الآخر من واحد هو أنني أحب الطعام الهندي وسأفعله كل أسبوع على أي حال. لدينا بعض عائلات العائلة المفضلة لدينا (مثل هذا السيد ماسالا زبدة ماسالا حتى أن آكلتي الإرضاء التي يحبها) ، لكنك تعرفني. أحاول دائمًا تجربة شيء جديد.
أصدرت Chetna Makan من Bake Off Fame في المملكة المتحدة عددًا من الطهاة الحلو والمالح الذين يتركزون حول المطبخ الهندي. لقد اشتريت بعضهم وببطء ، لكنني بالتأكيد أطبخهم من خلالهم. لقد مررت مؤخرًا بموجب كتاب الطبخ النباتي الصحي عندما صادفت هذه الكوسة Kofta وكنت أعلم أنني أردت تجربتها. كنت أرغب في الانتقال إلى عالم الفطائر الحارة ، خاصةً لتقديم نكهات جديدة وقوام من نيكو ، لذلك بدا مثاليًا!
مصنوعة من مزيج من الكوسة المبشورة ، الحمص (يسمى أيضًا دقيق بيان أو غرام) ، ومسحوق الفلفل الحار والأمشور (مسحوق المانجو المجفف) ، والتي يتم تجميعها بسهولة وتتجه إلى أشجار ليندن الخفيفة واللذيذة. لديهم تلميح من التوابل ، لكنهم ليسوا حارين للغاية. أحب بشكل خاص أن تشمل دقيق الحمص ، وهو مصدر كبير للبروتين والحديد للبالغين والأطفال.
يتم إقران Kofta مع طماطم كاري غنية ، بنكهة التوابل الهندية مثل Garam Masala ، أوراق الكركم والأوراق المجففة من الحلبة. كلاهما يتقدمان معًا بشكل جيد والدغات المثالية هي تلك التي تشمل كل من Kofta و Sauce. لقد خدمناهم من خلال سرير أرز البسمتي ، ولكنه سيكون أيضًا رائعًا مع Naan أو Chapatis أو بشكل منفصل كمقبلات.
الممرضات Kofta
Curry Cucchini Kofta مصنوع من الكوسة الحارة والحمص ، والتي يتم تقديمها على الأرز مع الطماطم الغنية الحارة والصلصة.
مكونات
للكاري
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد
- 2 البصل ، شرائح
- 1 الفلفل الأخضر الفلفل الحار ، الأرض
- 2 فصوص من الثوم والأرض
- ½ بوصة الزنجبيل الطازج ، الأرض
- 2 طماطم ، مقطعة تقريبا
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- 250 مل من الماء
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار Deggi Mirch
- ½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من كاسوري ميثي (الأوراق المجففة من الحلبة)
- 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند الكامل
ل koftas
- 2 cucchinis (حوالي 12 أوقية)
- 50 غرام من الدقيق الحمص
- 1/T الملح TSP
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار Deggi Mirch
- ½ ملعقة صغيرة Amchoor (مسحوق المانجو المجفف)
- زيت محايد للقلي
يخدم
تعليمات
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو الذهب العميق وناعم. يُضاف الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. راحة لمدة دقيقة واحدة أو عطرة. ضجة الطماطم والطماطم هريس. غطيه ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- السماح لتبرد لمدة 5 دقائق ثم نقل إلى الخلاط والهرمي لتنعيم. يُسكب مرة أخرى في المقلاة وأضف الماء والملح والسكر ومسحوق الفلفل الحار و Garam Masala والكركم و Casuri Methi. غطيه ويطهى لمدة 5 دقائق بعد انخفاض الحرارة.
- بالنسبة إلى koftas ، صر الكوسة والضغط على سائلها قدر الإمكان. ضعه في وعاء وخلط مع الحمص الدقيق والملح ومسحوق الفلفل الحار والأمتش.
- قم بتسخين المقلاة غير القصوى إلى درجة حرارة عالية متوسطة وأضف ما يكفي من الزيت لجعل الغطاء إلى الأسفل. بمجرد تألق الزيت ، قم بتشكيل خليط Kofta في 8 كرات واضغط عليها في الأشكال. خفض درجة الحرارة إلى الوسائط ، وأضف إلى المقلاة وقلي لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى ذهبية وطهي.
- حرك الكريمة في الكاري. قسّم الأرز بين الأوعية التقديم ، ثم قم برمي الكاري واثنين من الكوفاس إلى وعاء. خدمة على الفور.
3.5.3208
